sâmbătă, 12 aprilie 2014

Oua de prepelita murate

Ingrediente:

30 de oua de prepelita
o sfecla potrivita
100 ml otet din vin
100 ml apa
3-4 lingurita de zahar
2 lingurite de sare de bucatarie
cimbru
marar
dafin
rozmarin
piper negru boabe.


Mod de preparare:
Ouale de prepelita se pun la fiert cateva minute, ca si ouale de gaina. Dupa fierbere, se curata pe rand si se aseaza în borcanele curate, pregatite ca pentru muraturi. 30 de ouă de prepelita ajung pentru 2 borcane de 400 ml. In borcane se ma poate pune cate o crenguță de rozmarin si cateva boabe de piper negru. Separat, se curata sfecla si se rade pe razatoare (daca nu doriti sa fie otetul prea roz o lasati intreaga). Se pune la fiert cu otetul (100ml), 100ml apa, 3-4 linguri de zahăr si 2 lingurite de sare de bucatarie. Se adauga, după gust, cimbru, marar si o foaie de dafin. Se poate completa cu amestec de condimente pentru muraturi. Se amesteca pană se dizolva zaharul si sarea. Cand apa incepe sa clocoteasca, vasul se ia de pe foc, se lasă 10-15 minute, dupa care se strecoara. Lichidul se toarna apoi in borcanele pregatite, peste ouale de prepelita. Se inchid cu capac si se pastreaza la rece. Deja după două zile, ouale murate se pot servi. Pentru un efect vizual cu totul deosebit, galbenusul ar trebui sa rămana galben. In primele zile de la preparare, el e galben, iar apoi, se va inchide la culoare. Gustul, in schimb, se imbogateste in timp.


vineri, 11 aprilie 2014

Branza marinata cu chilli

Ingrediente:

200 gr branza feta grasa
1 lingurita chilli tocat
3-4 linguri ulei de masline
2 ramurele rozmarin
7-8 masline kalamata


Branza o taiem cuburi, adaugam  rozmarinul, maslinele si chilli frecat cu ulei de masline, amestecam bine si dam la rece 15 minute. Este o salata de branza delicioasa.

vineri, 28 martie 2014

Crumble rece




Ingredienete:

500 g fructe congelate (visine si mure)
100 g zahar
sucul de la 1 lamaie
500 g mascarpone
2 oua
2 linguri zahar pudra
2 plicuri gelatina
100 g biscuiti digestivi
100 g fursecuri amaretti
50 g unt
350 ml frisca lichida 
100 g nutela
50 g ciocolata amara

Fructele congelate le rasturnam intr-o craticioara, turnam zaharul (100 g) si sucul proaspat de lamaie. Lasati sa se decongeleze. 
Puneti pe foc fructele si le fierbeti cateva minute. Intre timp puneti gelatina la inmuiat in apa. Dupa ce fructele au fiert, le luati de pe foc si le lasati sa se raceasca. Cat sunt inca caldute adaugati gelatina si amestecati sa se dizolve. 
In cuptorul cu micro w punem nutela, ciocolata neagra si 50 ml frisca lichida, incalzim apoi omogenizam bine sa obtinem un sos de ciocolata consistent. 
Crema de mascarpone: separati ouale, galbenusul il batem cu cele 2 linguri de zahar si mascarponele. Separat batem frisca (250 ml) si o adaugam in compozitia de mascarpone. 
Intr-o tava de yena turnam sos de ciocolata peste care punem un strat subtire de crema de mascarpone, apoi adaugam compozitia de fructe si dam al congelator 10 minute. Adaugam apoi restul de crema si dam la rece pana pregatim crumble-ul.
Crumble (frimiturile): la robot sfaramati biscuitii si amaretti, adaugati untul topit si usor racit. Mai mixati putin sau amestezati cu o spatula. Impartiti frimiturile deasupta cremei. Dati la rece pentru 2 ore si serviti!

duminică, 23 martie 2014

Ciocolata cu Lichior

Ingrediente:

80 ml lichior crema de ciocolata
300 g ciocolata neagra
50 g unt
150 ml lapte condensat
150 g amestec fistic si alune de padure
10-12 smochine
150 g biscuiti 
7-8 bezele albe
150 g ciocolata alba
nuca de cocos

Se pregateste o tava nu foarte mare care se tapeteaza cu folie alimentara si se lasa la indemana.

La foc mic se pun lichiorul, ciocolata neagra, untul, laptele condensat si se amesteca pana se topesc, se lasa sa se racoreasca.

In compozitie se adauga fisticul si alunele de padure usor maruntite, smochinele taiate in 4, bezelele si biscuitii faramitati usor si 100 gr ciocolata alba taiata cuburi mici.
Se amesteca, iar compozitia obtinuta se pune in tava pregatita. Se lasa la rece pentru 3 ore. Pentru servire se topeste restul de ciocolata alba si se toarna peste compozitia de la rece, dupa ce s-a racorit un pic se lasa la rece sa se inchege apoi se
presara nuca de cocos si se taie.

duminică, 16 martie 2014

Prajitura Marchizei

Ingrediente:

200 gr biscuiti crocanti
350 - 400 gr ciocolata amaruie
300 ml frisca
80 g unt
1/2 lingurita scortisoara


Tapetam cu folie de aluminiu sau alimentara o forma de chec.
Ciocolata se taie grosier, la cutit, iar biscuitii se sfarama fara sa devina ca un praf.


Eu am folosit Cookies cu alune, migdale si cacao.


Intr-o craticioara se pune frisca si se adauga untul taiat bucati. Se lasa la foc mic sa ajunga la punctul de fierbere. Se adauga ciocolata, si se amesteca tot la foc mic pana se topeste in totalitate.
 Adaugam scortisoara, apoi biscuitii si amestecam bine.
Toata compozitia se toarna in tava pregatita, se niveleaza,

lasam sa se raceasca dupa care dam la frigider pentru minim 6 ore.

marți, 11 martie 2014

Cushma lui Guguta


Ingrediente:

Pt aluat:
1 kg visine fara samburi
(congelate sau din compot)
250 gr untura (unt)
cca 500 gr faina
200 gr smantana 20% grasime
50 gr zahar 
1 lingurita bicarbonat stins cu otet
2 linguri rom
esenta de vanilie

Pt crema:
1 kg smantana dulce (pentru frisca)
100 gr zahar pudra
1 plic intaritor frisca 

50 gr ciocolata neagra
 (pentru ornat)

Amestecam untura (la temperatura camerei) cu smantana,zaharul si romul.Cand am obtinul o compozitie omogena adaugam bicarbonatul stins si incorporam faina putin cate putin pana obtinem un aluat inchegat, putin elastic (ca cel de tarta).


Il punem la frigider pentru 20-30 minute sa se odihneasca.Intre timp peste visine punem zahar sa-si lase sirop, apoi turnam visinele intr-o strecuratoare si lasam sa-si scurga zeama


Scoatem din frigider aluatul si-l impartim in doua bucati. Lasam o singura bucata pe masa, pe cealalta insa o punem inapoi in frigider. Intindem prima bucata de aluat pana ajungem la o grosime de 0.5 cm si-l impartim in fasii aproximativ egale (6-7 cm).Asezam cate un sir de visine pe fiecare bucata de aluat.Lipim marginile fiecarei fasii si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt, cu partea lipita in jos.Aceeasi procedura am folosit-o si pentru restul de aluat pana la terminarea ingredientelor. Tava cu tuburi, am tinut-o la cuptor aproximativ 35 minute la 180 de grade pana la rumenire.Dupa ce s-au rumenit frumos le-am scos din cuptor si le-am lasat sa se raceasca.


Intre timp am preparat crema amestecand cu mixerul frisca cu zaharul pudra.Cand crema a fost gata si "tuburile"racite am trecut la etapa finala a acestei retete. Pentru a obtine forma "cusmei de ciobanas" (caciula), am dispus  "tuburile" in piramida incepand cu baza:  in 5,apoi 4,3,2 si una in varf.

Deasupra am ras ciocolata amaruie si l-a bagat la frigider. Recomandabil e sa-l tineti la frigider cel putin 10 ore inainte de servire sa se fragezeasca.


Urmeaza - Prajitura Marchizei

duminică, 2 martie 2014

Tavalita

M-am gandit zilele trecute la cateva din dulciurile copilariei. Prajiturile pe care mi le pregatea mama de sarbatori si zile speciale. Azi am facut tavalita, asa ca va impartasesc si voua reteta.

Ingrediente:

Pandispanul:

5 oua
200 gr zahar
250 gr faina
1 praf de copt
5 linguri ulei
esenta rom

Sosul:

200 gr zahar
200 gr unt
150 ml lapte
esenta rom
2 linguri cacao
200 gr ciocolata

Pentru tavalit:

300 gr cocos

Mod de preparare:

Batem albusurile impreuna cu zaharul pana obtinem o bezea tare, apoi adaugam pe rand galbenusurile. Faina amestecata cu praful de copt, o cernem peste compozitia formata si o amestecam usor de jos in sus cu spatula. Apoi uleiul turnat incet si amestecat tot de jos in sus. Turnam toata compozitia in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si dam la cuptor ( incins in prealabil) pentru cca 20 de min. Cand se dezlipeste de pe marginile tavii este gata, o scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
In acest timp preparam sosul. Zaharul, laptele, untul, ciocolata si cacaoa se pun la fier la foc mic, pana incep sa dea in clocot. Se amesteca in continuu ca sa nu se formeze cococloase, la final se adauga romul si se lasa la racit.

Pandispanul il taiem in cuburi, fiecare cub il trecem prin sosul de ciocolata si il tavalim prin nuca de cocos.

 







Pofta buna!

Urmeaza... Cushma lui Guguta!

joi, 13 februarie 2014

Tarta cu zmeura si ciocolata

 Happy Valentine's Day!



Paine impletita

Ingrediente:

100 ml apa
200 ml lapte
500 g faina alba
1 plic drojdie uscata
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
2 linguri ulei


In vasul masinii de paine punem lichidele ( apa+laptele+uleiul) apoi adaugam faina amestecata cu sare si zahar, peste care adaugam drojdia.  Am folosit programul de framantare+dospire.
Dupa acest interval in care aluatul a crescut frumos si si-a dublat volumul,il rasturnam pe masa unsa cu ulei.
Se imparte in 4 parti egale, pe care mai apoi le facem suluri de aproximativ 40 cm lungime.
Le asezam perpendiculare unele peste celelalte,ca la x si o. Se strang rulourile la mijloc si se rasucesc doua cate doua, in sens contrar acelor de ceasornic. Pana ne iese o paine rotunda si frumoasa.
Am asezat-o in vas de yena acoperit cu hartie de copt, am lasat-o la crescut 20 de min apoi in cuptorul incins cca 30-40 min. A iesit o minunatie :)



miercuri, 12 februarie 2014

Delicious Bread Pudding

Ingrediente :
 
500 ml lapte 
200 ml smantana dulce
1 lingurita esenta de vanilie
70 g zahar plus 45 g zahar
70 g unt topit, si in plus pentru uns tava
60 g miere
0.5 kg croissante (8-9 bucati) de o zi vechime taiate cuburi de 4cm
100 g stafide, tinute in apa (sau bourbon, rom, etc) si strecurate  + 50 g cirese confiate
225 g miez nuca tocat
4 lingurite scortisoara macinata
2 oua batute

Sos de Bourbon :

225 g zahar
115 g unt
115 g miere
45 ml apa
1 ou batut
60 ml bourbon sau whisky

Mod de preparare - Pudding

Amestecati intr-o cratita untul cu laptele, smantana dulce, esenta de vanilie si 70 g de zahar la foc mic pana se topeste untul, apoi adaugam mierea si amestecam pana se dizolva si ea, dupa care aducem la fierbere si luam cratita de pe foc.


Lasam sa se raceasca putin si apoi adaugati ouale batute, temperat cu putin lichid cald (puneti progresiv cateva linguri de lichid cald peste oua si amestecati permament, sa nu se coaguleze oul si sa ajunga la o temperatura apropiata de cea a lichidului) iar apoi amestecati-l in lichid.
Intr-un bol mare amestecam croissantele taiate in bucati de cca 4-5 cm cu stafidele inmuiate si strecurate si cu amestecul lichid obtinut si lasam sa se inmoaie cca 10 min.
In acest timp amestecati intr-un bol scortisoara cu nucile pisate si cu restul de 45g de zahar si ungeti cu unt o tava relativ mare, cu peretii inalti (eu am folosit o tava din sticla termorezistenta).
Transferam croissantele inmuiate in tava unsa cu unt,

presaram pe deasupra amestecul de nuci, zahar si scortisoara si bagam tava in cuptorul incalzit in prealabil la 175C  pt cca 45-50 min (sau pana cand o scobitoare infipta in mijlocul puddingului iese curata)

Mod de preparare - Sos de Bourbon
Topim untul cu zaharul intr-un bain marie (sau la foc foarte mic), apoi adaugam mierea si apa, gatim la foc mediu pana cand zaharul este topit si amestecul atinge temperatura de 80 grade (aveti mare grija sa nu fiarba).


Luati de pe foc si adaugati putin cate putin ou pana il incorporati, amestecand permanent, pentru a preveni ca oul sa se inchege.
Raciti amestecul la temperatura camerei, adaugati bourbonul si amestecati bine.
 

Tineti sosul la temperatura camerei si serviti-l in aceeasi zi.
Servire:

Lasam sa se raceasca puddingul si apoi il taiem in patrate si servim cu sosul de bourbon (la temperatura camerei) si eventul cu o cupa de inghetata de vanilie.

Jamie Oliver

Creative Food/Culinary Art

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails