sâmbătă, 4 noiembrie 2017

Prajitura cu visine si crema de vanilie



       Ingrediente
 
Pentru blat:
6 oua 
6 linguri zahar 
6 linguri faina 
3 linguri ulei 
2 linguri cacao neagra 
1 praf de copt 
esenta de rom 
esenta de vanilie 
visine congelate 

Pentru Crema:
6 galbenusuri 
3 linguri zahar 
3 linguri amidon
400 ml lapte 
100 g frisca batuta 
esenta de vanilie 

Pentru glazura: 
1 pachet biscuiti
100 g ciocolata 
Lapte



Mod de preparare

Blat:
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana se obtine o spuma densa si lucioasa, ca pentru bezele. Galbenusurile frecate cu ulei se adauga peste albusuri si se amesteca usor, apoi punem faina amestecata cu praful de copt si omogenizam usor amestecand cu o spatula, cu miscari de jos in sus.

Din compozitia de mai sus dam deoparte cam o treime din cantitate. Adaugam cacaoa si esenta de rom si omogenizam. Daca aluatul va fi prea gros se va subtia cu 1 lingura de lapte, atat cat sa curga in fir gros din lingura.

Compozitia ramasa o aromam cu esenta de vanilie, apoi o turnam intr-o tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt. Punem si compozitia cu cacao deasupra, din loc in loc, apoi visinele fara samburi.
Dam tava la cuptor la foc mediu pentru cca 30-40 de minute, pana se rumeneste usor deasupra. Cand blatul este copt se scoate pe un gratar si se lasa la racit.

Crema:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc. Se adauga amidonul si se omogenizeaza. Turnam apoi laptele amestecand usor. Punem vasul pe foc mic si amestecand continuu fierbem (fara sa dea in clocot) pana compozitia se ingroasa. Se da deoparte si se lasa la racit, amestecand din cand in cand sa nu se formeze pojghita. In budinca racita incorporam frisca batuta, apoi aromam dupa gust cu esenta de vanilie.

Pentru glazura:
Ciocolata se topeste la baine marie, apoi se adauga lapte putin cate putin pana glazura ajunge la consistenta dorita.
Punem crema peste blatul racit, nivelam.

Biscuitii ii inmuiem intr-un amestec de 100 ml apa, 5 linguri whisky si o lingurita de esenta de cafea.
Asezam biscuitii astfel inmuiati peste crema si acoperim toata suprafata prajiturii cu ciocolata topita. 

Dam la frigider pentru cateva ore, apoi se portioneaza dupa dorinta.

Multumesc Miha, pentru inspiratie.



 

sâmbătă, 14 octombrie 2017

Papanasi

Ingrediente pentru gogosi:

400 g branza dulce de vaci
100 g branza sarata de vaci
2 oua
300 g faina
1 lingurita bicarbonat de sodiu
coaja de lamaie
esenta de vanilie
zahar vanilat

Ingrediente montaj:

smantana
dulceata afine (sau ce va place)


Mod de preparare:

Branza dulce scursa bine se pune in castron alaturi de branza sarata data prin razatoare, adaugam cele doua oua, esenta, coaja de lamaie, vanilia, si bicarbonatul. Amestecam bine cu o paleta ca sa omogenizam.
Adaugam jumatate din faina si amestecam bine, apoi lasam paleta si adaugam restul de faina framantand cu mana. Trebuie sa ne iasa un aluat omogen , usor lipicios.



Lasam aluatul la odihnit 10-15 min, apoi facem din el bilute mici, pe care le punem la prajit in baie de ulei pana se rumenesc frumos.


Le montam in cupe, 5-6 gogosele  , punem peste ele smantana, apoi inca 2-3 gogosele, iar smantana si la final dulceata. Se servesc calzi. Pofta buna!






joi, 8 ianuarie 2015

Carrot Cake

Ingrediente:
Blat:

175  gr faina alba
1/2 plic praf de copt (4g)
1 lingurite rase bicarbonat de sodiu
1 lingurite rase scortisoara macinata
1 vf cutit sare
3 oua
125 gr zahar
1 plic zahar vanilat
75 ml lapte batut
100 ml ulei
250 gr morcovi rasi pe razatoarea fina
80 gr nuca maruntita cu cutitul
50 gr merisoare confiate


Crema:
250g branza de vaci
75g unt
75g zahar pudra
1/2 zeama si coaja de la o lamaie
30g ciocolata alba


Se amesteca faina, praful de copt, bicarbonatul, scortisoara si sarea.Ouale se mixam bine cu zaharul pana ce se topeste zaharul si amestecul creste in volum. Se  foloseste un bol mare deoarece compozitia este foarte multa. Se adauga iaurtul si uleiul se mixam pana ce se omogenizeaza.
Punem nuca, merisoarele si morcovii si amestecam usor cu o paleta de lemn de sus in jos. Punem si amestecul de faina in 3 parti amestecand usor.

Se coace intr-o forma cu diametrul de 12cm (o forma mica), la 170g C timp de 40-45min. Facem proba cu scobitoarea pentru mai multa siguranta.Lasam blatul sa se raceasca complet apoi il scoatem si il taiem in doua sau in trei. Pentru crema mixam untul la temperatura camerei si zaharul pudra pana se topeste zaharul. Se adauga branza de vaci, coaja rasa de lamaie si sucul. Asamblam tortul; blat, crema, balt, crema. Deasupra radem ciocolata alba.
Punem tortul la frigider timp de o ora si apoi servim.

duminică, 23 noiembrie 2014

Prajitura cu crema de vanilie si rodie

Aluat fraged:
 
300 g faina
200 g unt 
100 g zahar
1 plic zahar vanilat
1/2 lingurita de sare
1 plic praf de copt
1 lingura zeama de lamaie
2 galbenusuri
 
Crema de vanilie:
 
2 plicuri de pudding de vanilie
80 g zahar farin
700 ml lapte
2 fiole esenta de vanilie
10 g de gelatina
200 ml de frisca lichida ( Meglle )
2 rodii potrivite
fulgi de migdale
 
Mod de preparare:
Pregatim aluatul fraged care nu trebuie lucrat mult timp, iar in locul unde il pregatim e recomandat sa fie racoare. Cernem faina cu praful de copt si sarea, adaugam zaharul.  Punem apoi untul rece taiat cuburi si zeama de lamaie care va ajuta praful de copt sa lucreze. Cu degetele framantam untul ca sa se incorporeze in faina. Se adauga cele 2 galbenusuri si framantam pana se incorporeaza. Invelim aluatul intr-o folie de plastic si-l dam la frigider 30 de minute.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 20x18 cm ( eu am folosit una dreptunghiulara cu peretii detasabili). Scoatem aluatul din frigider si pe folia cu care a fost invelit la frigider, intindem aluatul apoi il rasturnam in tava si il mai aranjam putin. Il intepam din loc in loc cu o furculita si-l dam la cuptor pentru 20-25 de minute la foc potrivit.

Pentru crema: din doua plicuri de pudding (80 g) se face o crema de vanilie, dar cu o cantitate mai mica de lapte ca sa iasa crema mai groasa. Se pune laptele pe foc cu zaharul si esenta de vanilia. Cand laptele s-a incalzit, se adauga amidonul dizolvat in lapte rece si se amesteca la foc potrivit pana se ingroasa.
Se ia de pe foc si se pune deasupra o folie de plastic ca sa se evite formarea de crusta si se lasa la racit. Folia nu trebuie sa inchida ermetic vasul, ca astfel transpira.

In gelatina se pun 3-4 linguri de apa si se lasa 10 minute. Cand crema s-a racit se transfera intr-un bol si se mixeaza. Gelatina se incalzeste putin, se adauga 1-2 linguri din crema de vanilie mestecand repede sa se omogenizeze, apoi se adauga in toata crema.
Frisca lichida se mixeaza pana devine tare si se incorporeaza si ea in crema.
 
Se lasa la rece si cand incepe sa se inchege se adauga boabele de la o rodie mare, oprind un pumn si pentru decor. Se rastoarna crema de vanilie peste blat, se niveleaza si se decoreaza cu restul de rodie si fulgi de migdale. Se da la rece cateva ore apoi se portioneaza si se serveste! 
 

Sursa: Multumiri Sara & Miki

duminică, 5 octombrie 2014

Tort cu crema de mascarpone si banane


Ingrediente:

Pentru Blat:
6 oua
6 linguri zahar pudra
3 linguri ulei
6 linguri faina
2 linguri cacao
esenta de rom

Pentru crema:
250g mascarpone
100 g ciocolata alba
150 ml frisca lichida
50 ml lichior crema de banane
50 g zahar pudra
6 g gelatina foi (3 foi)
100 gr fulgi ciocolata 


Pentru insiropat:
50 ml lichior ciocolata
50 g ciocolata 
50 ml lapte


Pentru decor:
200 gr biscuiti de ciocolata


Mod de preparare:

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Cand spuma s-a intarit bine adaugam zaharul pudra si mixam pana devine lucioasa.
Separat se freaca galbenusurile cu uleiul si esenta de rom. Crema de galbenusuri de toarna peste albusuri. Omogenizam usor compozitia cu mixerul la viteza mica.
Faina o cernem impreuna cu cacaoa si praful de copt peste compozitia de oua si amestecam totul cu o spatula, usor, cu miscari de jos in sus. Turnam compozitia intr-o tava  de tort (diametru 25cm) tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptor la foc mediu, pentru 30-35 minute. Se testeaza cu scobitoarea. Blatul se scoate pe un gratar si se lasa la racit pana pregatim crema.
Pentru sirop, punem toate ingredientele pe foc pana se topeste ciocolata, lasam la racit la temperatura camerei.
Foile de gelatina le punem la hidratat in cateva linguri cu apa rece. Ciocolata o rupem bucatele, se amesteca cu smantana pentru frisca si o topim la foc mic. Avem mare grija sa nu fiarba, omogenizam bine si cand totul a devenit o crema fluida si fina dam deoparte si lasam la racit. Cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget adaugam gelatina si amestecam pana aceasta se dizolva complet. Punem si lichiorul crema de banane si bagam crema in frigider pana incepe sa se inchege. Mixam zaharul cu mascarponele pana la omogenizare. Adaugam crema de ciocolata si lichior si mixam din nou foarte bine. Adaugam fulgii de ciocolata si omogenizam cu o spatula.
Insiropam blatul apoi punem crema peste blatul bine racit si dam la frigider pentru vreo ora. Pe ultima foaie de blat am pus un strat fin de crema peste care am presarat 200 gr de biscuiti cu ciocolata macinat. 

vineri, 3 octombrie 2014

Ardei copti pane


Ingrediente:

Ardei capia
Cascaval
Ou
Faina
Ulei pentru prajit
Sare
Piper

Mod de preparare:

Ardeii se coacem, ii curatam de pielita si ii aseazam pe un platou pe care s-au asezat in prealabil servetele de hartie. Cascavalul se taie in felii cu care se umplu ardeii. Ouale se bat cu putina sare si  piper. Ardeii umpluti cu cascaval se dau prin ou, apoi prin faina si iar prin ou, dupa care se pun la prajit in ulei incins . Ii scoatem pe servete de hartie pentru a absorbi uleiul in exces. Se servesc calzi.


duminică, 4 mai 2014

Alba ca zapada (lamaita)

Ingrediente:


Pt. foi:
3 oua
12 linguri zahar
12 linguri ulei
12 linguri lapte
1 plic amoniac- stins in zeama de lamaie
2 plicuri zahar vanilat
faina cat cuprinde (aproximativ 4 si 1/2 cani)

  
Pt. Crema: 
1 litru de lapte
8 linguri rase de faina
6 linguri rase de zahar
1 plic zahar vanilat
200 gr. unt (la temperatura camerei)
zeama si coaja de la o lamaie

nuca de cocos razalita si zahar pudra pt deasupra



Au am facut aluatul in masina de paine, la programul de framantare, asa ca am pus in cuva toate ingredientele si am pornit. A iesit o coca consistenta moale si maleabila, daca considerati ca se lipeste de maini mai adaugati faina, mai completati cat sa se desprinda de pe maini.
Aluatul rezultat se imparte in 4 parti egale si se intind foi care se coc pe fundul unei tavi unse cu putin ulei. Cuptorul trebuie sa fie incins in prealabil, se tin intre 6-8 min, depinde de cuptor, ideea e sa nu iasa prea bronzate.
Intr-un castron amestecam faina cu 10 linguri de lapte si cu zaharul,restul de lapte se pune la fiert cu coaja rasa de lamaie, cand laptele da in fiert, se trage vasul de pe foc, se adauga toata compozitia de faina din castron si se amesteca bine. Se pune cratita iar pe foc si amestecam continuu pana cand crema incepe sa se dezlipeasca de pe vas (ca o budinca putin mai consistenta). In alt vas  frecati untul pana devine spuma. Lasati crema sa se raceasca, iar cand este rece incorporati in untul spuma putin cate putin in timp ce mixati la viteza mare. Apoi se adauga zeama de lamaie amestecand usor.
Se asambleza prajitura: foaie - crema - foaie, tot asa pana la ultima foaie, apoi deasupra ei punem un strat subtire de crema peste care pudram cu cocos si zahar pudra. Acoperim prajitura cu o foaie de hartie de copt si dam la rece, a doua zi este fantastica.
 Pofta buna!

luni, 28 aprilie 2014

Salata de oua

 In fiecare an, dupa Paste  raman cateva oua rosii, prefer sa le fac salata ca sa nu se risipeasca.

Ingrediente:

5 oua fierte tari
50 gr cascaval putin afumat
2 linguri maioneza
1 lingurita fulgi de chilli
1 ceapa rosie mica

2 linguri smantana
sare, piper 

Mod de preparare:

Se marunteste ceapa, iar ouale si cascavalul se taie cubulete.

Se amesteca intr-un bol ouale, smantana, mustarul, ceapa si se condimenteaza cu sare, piper si fulgii de chilli.
 
 Se pastreaza la frigider.


sâmbătă, 12 aprilie 2014

Oua de prepelita murate

Ingrediente:

30 de oua de prepelita
o sfecla potrivita
100 ml otet din vin
100 ml apa
3-4 lingurita de zahar
2 lingurite de sare de bucatarie
cimbru
marar
dafin
rozmarin
piper negru boabe.


Mod de preparare:
Ouale de prepelita se pun la fiert cateva minute, ca si ouale de gaina. Dupa fierbere, se curata pe rand si se aseaza în borcanele curate, pregatite ca pentru muraturi. 30 de ouă de prepelita ajung pentru 2 borcane de 400 ml. In borcane se ma poate pune cate o crenguță de rozmarin si cateva boabe de piper negru. Separat, se curata sfecla si se rade pe razatoare (daca nu doriti sa fie otetul prea roz o lasati intreaga). Se pune la fiert cu otetul (100ml), 100ml apa, 3-4 linguri de zahăr si 2 lingurite de sare de bucatarie. Se adauga, după gust, cimbru, marar si o foaie de dafin. Se poate completa cu amestec de condimente pentru muraturi. Se amesteca pană se dizolva zaharul si sarea. Cand apa incepe sa clocoteasca, vasul se ia de pe foc, se lasă 10-15 minute, dupa care se strecoara. Lichidul se toarna apoi in borcanele pregatite, peste ouale de prepelita. Se inchid cu capac si se pastreaza la rece. Deja după două zile, ouale murate se pot servi. Pentru un efect vizual cu totul deosebit, galbenusul ar trebui sa rămana galben. In primele zile de la preparare, el e galben, iar apoi, se va inchide la culoare. Gustul, in schimb, se imbogateste in timp.


vineri, 11 aprilie 2014

Branza marinata cu chilli

Ingrediente:

200 gr branza feta grasa
1 lingurita chilli tocat
3-4 linguri ulei de masline
2 ramurele rozmarin
7-8 masline kalamata


Branza o taiem cuburi, adaugam  rozmarinul, maslinele si chilli frecat cu ulei de masline, amestecam bine si dam la rece 15 minute. Este o salata de branza delicioasa.

vineri, 28 martie 2014

Crumble rece




Ingredienete:

500 g fructe congelate (visine si mure)
100 g zahar
sucul de la 1 lamaie
500 g mascarpone
2 oua
2 linguri zahar pudra
2 plicuri gelatina
100 g biscuiti digestivi
100 g fursecuri amaretti
50 g unt
350 ml frisca lichida 
100 g nutela
50 g ciocolata amara

Fructele congelate le rasturnam intr-o craticioara, turnam zaharul (100 g) si sucul proaspat de lamaie. Lasati sa se decongeleze. 
Puneti pe foc fructele si le fierbeti cateva minute. Intre timp puneti gelatina la inmuiat in apa. Dupa ce fructele au fiert, le luati de pe foc si le lasati sa se raceasca. Cat sunt inca caldute adaugati gelatina si amestecati sa se dizolve. 
In cuptorul cu micro w punem nutela, ciocolata neagra si 50 ml frisca lichida, incalzim apoi omogenizam bine sa obtinem un sos de ciocolata consistent. 
Crema de mascarpone: separati ouale, galbenusul il batem cu cele 2 linguri de zahar si mascarponele. Separat batem frisca (250 ml) si o adaugam in compozitia de mascarpone. 
Intr-o tava de yena turnam sos de ciocolata peste care punem un strat subtire de crema de mascarpone, apoi adaugam compozitia de fructe si dam al congelator 10 minute. Adaugam apoi restul de crema si dam la rece pana pregatim crumble-ul.
Crumble (frimiturile): la robot sfaramati biscuitii si amaretti, adaugati untul topit si usor racit. Mai mixati putin sau amestezati cu o spatula. Impartiti frimiturile deasupta cremei. Dati la rece pentru 2 ore si serviti!

Jamie Oliver

Creative Food/Culinary Art

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails