Cushma lui Guguta

Ingrediente:

Pt aluat:

1 kg visine fara samburi

(congelate sau din compot)

250 gr untura (unt)

cca 500 gr faina

200 gr smantana 20% grasime

50 gr zahar 

1 lingurita bicarbonat stins cu otet

2 linguri rom

esenta de vanilie

Pt crema:

1 kg smantana dulce (pentru frisca)

100 gr zahar pudra

1 plic intaritor frisca 

50 gr ciocolata neagra
 (pentru ornat)

Amestecam untura (la temperatura camerei) cu smantana,zaharul si romul.Cand am obtinul o compozitie omogena adaugam bicarbonatul stins si incorporam faina putin cate putin pana obtinem un aluat inchegat, putin elastic (ca cel de tarta).

Il punem la frigider pentru 20-30 minute sa se odihneasca.Intre timp peste visine punem zahar sa-si lase sirop, apoi turnam visinele intr-o strecuratoare si lasam sa-si scurga zeama

Scoatem din frigider aluatul si-l impartim in doua bucati. Lasam o singura bucata pe masa, pe cealalta insa o punem inapoi in frigider. Intindem prima bucata de aluat pana ajungem la o grosime de 0.5 cm si-l impartim in fasii aproximativ egale (6-7 cm).Asezam cate un sir de visine pe fiecare bucata de aluat.Lipim marginile fiecarei fasii si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt, cu partea lipita in jos.Aceeasi procedura am folosit-o si pentru restul de aluat pana la terminarea ingredientelor. Tava cu tuburi, am tinut-o la cuptor aproximativ 35 minute la 180 de grade pana la rumenire.Dupa ce s-au rumenit frumos le-am scos din cuptor si le-am lasat sa se raceasca.

Intre timp am preparat crema amestecand cu mixerul frisca cu zaharul pudra.Cand crema a fost gata si "tuburile"racite am trecut la etapa finala a acestei retete. Pentru a obtine forma "cusmei de ciobanas" (caciula), am dispus  "tuburile" in piramida incepand cu baza:  in 5,apoi 4,3,2 si una in varf.

Deasupra am ras ciocolata amaruie si l-a bagat la frigider. Recomandabil e sa-l tineti la frigider cel putin 10 ore inainte de servire sa se fragezeasca.

Urmeaza - Prajitura Marchizei

Prajitura cu crema de vanilie si ness

Ingrediente:

Blat:
6 oua,
6 linguri zahar,
6 linguri faina,
4 linguri ulei,
coaja rasa de la o lamaie,
un praf de copt.

Crema nr. 1:
5 galbenusuri,
2 plicuri budinca de vanilie,
1 lingura faina,
12 linguri zahar,
1,2 l lapte dulce fiert, 

1 pachet unt gras
1 lingura esenta vanilie.

Crema nr. 2:
5 albusuri,
18 linguri zahar,
3 lingurite cu varf ness (pulbere).

Pentru decor:
fulgi de ciocolata.

Preparare:

Blatul:
Batem albusurile spuma tare, impreuna cu zaharul. Galbenusurile le amestecam cu coaja de lamaie si uleiul.
Se amesteca compozitia de galbenus in cea de albus, adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt, incorporam cu grija cu ligura prin miscari de sus in jos sa ramana aluatul pufos.
Punem hartie de copt intr-o tava (eu am avut o tava mare 30/40cm), se toarna aluatul si se coace la foc mic aprox. 20min. Scoatem tava din cuptor si o lasam sa se racoreasca in bucatarie.

Intre timp, pregatim crema nr. 1, astfel:
Amestecam faina cu praful de budinca si turnam usor laptele rece. Amestecam pana obtinem o compozitie fara cocoloase. Amestecam galbenusurile cu zaharul si turnam amestecul de lapte si vanilia peste ele. Fierbem pe baie de aburi pana se ingroasa bine (aprox. 20min. ), apoi lasam sa se raceasca putin.
Frecam untul spuma si adaugam treptat crema de vanilie, amestecam bine crema de vanilie. Punem peste blat crema cat timp este calda. Asa se va intinde mai usor si se va lipi de blat.

De-acum, preagatim crema nr. 2, astfel:
Batem spuma tare cele 5 albusuri care au ramas de la crema nr. 1, cu 7 linguri de zahar. Adaugam ness-ul si batem pana se omogenizeaza.
Intr-o craticioara cu coada (1l), punem pe foc mic, 11 linguri de zahar si o lingura de apa, sa se caramelizeze. Cand tot zaharul a devenit lichid, turnam fir in compozitia de albus si amestecam energic cu mixerul la viteza mare. Atentie, compozitia isi mareste volumul, folositi un castron mare (minim 3l). Este esential ca temperatura zaharului caramelizat, sa fie foarte mare. Trebuie lucrat repede pentru a nu se forma bucati mari de zahar caramel racit in crema. Crema trebuiesa aiba aspect omogen si bucati foarte fine crocante de zahar. Cat timp aceasta crema este calda, turnati-o peste prajitura si repartizati-o uniform cu ajutorul unei spatule. Puneti deasupra fulgi de ciocolata sau ciocolata rasa.
Prajitura se da la rece 4-5 ore sau mai bine pana a 2-a zi.
PS. Eu recunosc ca nu am avut rabdarea necesara asa ca am taiat-o dupa 2 ore ca muream de curiozitate sa stiu cum a iesit, poza cu sectiunea este facuta exact atunci, maine va mai fac o poza sa vedem daca exista diferenta la consistenta

 Sectiune facuta a doua zi, dupa ce cristalele de zahar caramelizat s-au topit si s-au scurs in blat. Arata mult mai bine, crema este mai compacta, blatul insiropat.

Bagheta

Rasfoind blogul celei care mi-a deschis pofta de gatit, am gasit o reteta de bagheta care mi-a lasat gura apa la propriu. Asa ca am prestat minunata Bagheta cu multumirile de rigoare catre "Miha si Dulciuri fel de fel"Miha

500 g faina alba
250 ml apa
30 ml ulei de masline
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
1 lingurita miere
10 g drojdie uscata

Aluatul l-am facut in masina de paine, programul de framantare si dospire.
In cuva masinii de paine se pune apa, uleiul, sarea, apoi faina se face in mijlocul fainii o adancitura unde punem zaharul mierea si drojdia. Se framanta un aluat elastic si omogen.
Scoatem aluatul pe masa unsa cu ulei si-l impartim in 2 parti egale (sau 3, in functie de marimea tavii)
Fiecare bucata de aluat o intindem cu mana pana ii dam o forma dreptunghiulara. Impaturim dreptunghiul pe lungime, astfel incat sa acopere 3/4 din suprafata. Lipim marginea apasand usor cu degetele, apoi din partea dublata incepem sa rulam, dand aluatului forma de sul. Sulul astfel format il intindem apoi cu mana (prin rulare cu palmele) pana ajunge la dimensiunea tavii.

In tava tapetata cu hartie de copt punem prima bagheta. Indoim putin hartia, astfel incat sa facem o margine. Repetam operatiunea dupa fiecare bagheta in parte. Lateralele le vom sustine cu 2 cutii de carton, de la folia de aluminiu sau cea alimentara. Astfel baghetele vor creste numai in inaltime, nu si in latime.

Acoperim tava cu folie alimetara si lasam vreo jumatate de ora la crescut. Le-am uns cu galbenus de ou desfacut cu 2 linguri de lapte, am crestat din loc in loc cu un forfece de bucatarie si am dat tava la cuptor la foc mediu pentru cca 25 de minute, pana s-au rumenit frumos.

Prajitura cu afine

Ingrediente:

6 oua

12 linguri de zahar

500 gr faina

1/2 de cana de ulei

1 cana de lapte

1 lingurita de praf de copt

zahar vanilat

500 gr afine

Ouale le scoatem din timp ca sa fie la temperatura camerei, separam albusurile care se bat cu un praf de sare, pana devin spuma. Punem uleiul, laptele, vanilat si galbenusurile unul cate unul. Se amesteca usor de jos in sus cu lingura de lemn. Punem praful de copt stins in putina zeama de lamaie, amestecand in continuare. La final se adauga faina amestecand usor, tot de sus in jos.

Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina (cum din vacanta asta mi-am achizitionat diverse tavi, am zis sa testez capacitatile uneia dintre ele)

deasupra presaram afinele spalate si pudrate usor cu faina.

Bagam in cuptorul incins la foc mediu, cca 30 de minute, e bine sa incercati cu scobitoarea

Pofta buna!

Paine cu faina de cartof

Ingrediente:

500 gr faina alba

200 gr faina de cartof

400 ml apa

1 lingurita sare

1 lingura zahar

4-5 linguri ulei masline

1 plic drojdie

Punem in masina de paine ingredientele in urmatoarea ordine, apa, sarea, zaharul, uleiul, faina de cartof apoi faina alba si la final drojdia. Setam masina de paine la programul de framantare si dospire si asteptam:)

Dupa ce s-a terminat programul, scoatem aluatul din cuva pe o masa infainata,

il mai framantam putin, apoi il asezam intr-o tava unsa putin cu ulei de masline, ( eu m-am jucat putin cu aluatul si l-am asezat in forma de floare cu petalele inodate) lasam sa mai dospeasca inca 40-45 de min, apoi dam in cuptorul preincalzit cca 30-40 de minute nu inainte sa ungem si painea pe deasupra cu ulei de masline.

Dupa ce se coace o scoatem si o ungem cu smantana ca sa inmuiem coaja.

Paine cu cascaval

Ingrediente:

60 ml apa

240 ml lapte

60 g unt

1 ou

2 linguri zahar

1,5 lingurite sare

550 g faina

10 g drojdie uscata

100 g cascaval

Am pus toate ingredientele in masina de paine, la framantat si dospit.

Aluatul dospit l-am pus pe masa pudrata cu faina si l-am impartit in 5 parti. Fiecare parte am intins-o cu sucitorul in groasime de cca 0.5 cm si latimea tavii de copt.

Am uns foaia de aluat cu putin ulei de masline, apoi am presarat cu cascaval ras pe razatoarea cu ochiuri mici si am rulat cat mai strans posibil. Apoi, fiecare rulou rezultat l-am pus in tava unsa cu ulei de masline. Tava am lasat-o la loc caldut jumatate de ora.

Am uns deasupra cu galbenus de ou si am presarat susan.

Se coace in cuptorul incins la foc mediu, in jur de jumatate de ora

Reteta inspirata de la Miha

Saratele

Ingrediente:

500 gr faina

150 ml ulei

250 gr branza sarata

2 oua

1 plic drojdie

200 ml apa calduta

chimen

mac

susan

Intr-un castron am amestecat apa cu uleiul si cu ouale

Poi le-am pus in masina de paine, peste el am adaugat branza rasa, haina si drojdia, si am pornit masina, la program de framantat si dospit.

Dupa ce a dospit, scoatem aluatul din masina si-l impartim in gramajoare mici

incingem aparatul de waffe punem cate o gramajoara in mijloc si presam careva secunde, apoi deschidem punem deasupra chimen, mac sau susan si imediat presam iar pana se coace uniform.

Blat de tarta

Ingrediente:

4 oua

3 linguri zahar

1 plic zahar vanilinat de burbon

4 linguri faina

1 varf de cutit praf de copt

Se bat albusurile spuma cu zaharul vanilinat, galbenusurile cu zaharul pana devine totul o crema, apoi se incorporeaza in albus si se mixeaza bine.

Adaugam faina si praful de copt, amestecam bine cu lingura de sus in jos. Ungem o tava pentru tarta cu unt, apoi tapetam cu faina.

Bagam blatul la copt cca 20 de minute la 170-180 grade. Il scoatem din cuptor si-l lasam putin la racit, apoi il scoatem cu grija din forma de tarta si-l umplem cu ce dorim.

Free Signature Generator


Glitter Text Generator

Painici

Ingrediente:

300 ml apa calduta

1 lingura de zahar

2 lingurite de sare

1 plic drojdie deshidratata

500 gr faina 550

30 gr unt moale

2 linguri ulei de masline)

Am introdus toate ingredientele in ordinea specificata mai sus in masina de facut paine si i-am dat un program de framantare (la masina mea - programul 8). Se aseaza aluatul pe planul de lucru tapetat cu faina si se framanta usor, doar pentru a scoate aerul din el.

Se imparte aluatul in atatea bile de dimensiune egala cate chifle doriti sa faceti. Bilele se aplatizeaza si se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt.

In cuptorul abia incalzit (40 de grade), alaturi de un recipient cu apa calda, se introduce tava cu chifle. Se lasa sa creasca jumatate de ora. Se pensuleaza suprafata cu lapte, se presara cu mac sau susan (sau cu ce va place).

Se reintroduc in cuptorul rece (sau abia caldut). Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 210 grade, se coc 30-35 minute.

Free Signature Generator


Glitter Text Generator