Mucenici moldovenesti

Ingrediente:

Pentru aluat:
 500 gr faina
 1 plic drojdie
 un praf de sare
 3 linguri zahar
 250 ml apa
 4 linguri ulei
 vanilie
 rom

Pentru sirop:
 1 linguracu zahar
 4 linguri cu apa
 2 linguri miere
 250 gr nuca macinata

Eu am preparat aluatul in masina de facut paine, am pus intai lichidele (apa, ulei si rom) apoi zaharul, sarea, vanilia si la final faina cernuta in prealabil si deasupra plicul de drojdie. Am pornit masina la programul de framantare si dospire si mi-am vazut de treaba prin casa. Cand masina si-a terminat procesul tehnologic, am scos aluatul pe masa infainata, l-am rupt in bucati (12-13) 

apoi din fiecare bucata am format un sul si am modelat mucenicii cum am invatat de la Laura Sava.

I-am asezat in tava pe hartie de copt si i-am lasat sa mai creasca cca 20 de minute. 

 Am facut un sirop din  4 linguri cu apa si o lingura cu zahar si cu acest sirop am uns fiecare mucenic, apoi i-am bagat in cuptorul incalzit la foc mijlociu pentru 25-30 de min cat sa se rumeneasca dar nu foarte tare. 

I-am lasat la racit dupa care i-am uns cu miere si i-am tavalit prin nuca macinata.

Mucenici muntenesti

Ingrediente:

 
faina
apa
sare
nuca
zahar
scortisoara
vanilie

coaja de lamaie 

Pregatim un aluat consistent din faina, un praf de sare si apa. L-am trantit de cateva ori de masa, apoi l-am lasat putin la odihnit.

Se intinde in foaie si decupam in forme cu aparatul special. 

Se lasa la uscat cel putin 24 de ore.

Intr-o oala punem 3 litri de apa, 100 gr zahar, coaja de lamaie si se fierbe. Cand da in clocot se adauga mucenicii cca 400 de gr. Se fierb la foc mic, amestecand din cand in cand pentru ca se lipesc. Dupa ce au fiert acoperim oala ca sa nu prinda pojghitza zeama. 

Nuca se alege si se coace cateva minute in cuptorul incins, apoi o tocam cu sucitorul.

Cand mucenicii se racesc ii punem in castroane adaugam nuca tocata, scortisoara si zahar daca mai simtim nevoia.

Varza noua cu carne

Ingrediente:

500 gr pulpa de porc

500 gr scarita afumata

100 ml ulei

o capatana de varza noua

2 cepe mijlocii

un ardei gras rosu

2-3 lingurite de boia

frunze de dafin

delikat

piper

cimbru

Varza se toaca marunt, se freaca cu 1-2 lingurite de delikat, boia dulce, piper si cimbru.

Uleiul se pune la incins adaugam ceapa si ardeiul taiate marunt. Se adauga carnea taiata cuburi mari. Se prajeste pana ce carnea isi schimba culoarea.

Intr-o cratita destul de incapatoare, punem 2-3 linguri ulei, scarita afumata taiata, apoi adaugam un strat de varza condimentata deja si jumatate din zeama in care s-a calit carnea, asezam bucatile de carne deasupra si foi de dafin,

apoi puneam din nou varza si restul de zeama ramasa de la carne. Deasupra puneam bucati din scarita afumata si mai completam cu o jumatate de pahar de apa amestecat cu bulion, cat sa se acopere varza, acoperim cu capac si lasam la foc mic pana se inmoaie varza.

Dupa ce varza s-a inmuiat, se scoate capacul si se introduce la cuptor cca 20 de minute, la foc mic.

Fasole cu ciolan

Ingrediente:

700 g fasole

un ciolan afumat

1 ceapa mare

1 ardei rosu

1 morcov

2-3 linguri de bulion

patrunjel

Punem fasolea la inmuiat in apa calduta (de preferat de seara pana dimineata). Dupa ce am lasat-o la inmuiat o punem la fiert in apa rece. Dupa ce da in fiert, varsam apa si o punem din nou la fiert in apa fierbinte. Separat oparim ciolanul in apa fierbinte si il lasam sa dea in clocot.

Calim zarzavatul taiat marunt in putin ulei.

Cand zarzavatul a devenit lucios punem peste el fasolea fiarta.

Adaugam o cana din zeama in care a fiert ciolanul lasam sa dea fasolea in doua trei clocote si adaugam ciolanul dat jos de pe os si taiat bucati si doua trei foi de dafin.

Le lasam sa clocoteasca ca sa scada zeama pana cand atat fasolea si carnea sunt fierte. Cu 10 minute inainte de a o lua de pe foc punem si 2-3 linguri de bulion, iar la sfarsit punem putin patrunjel tocat marunt.

Free Signature Generator


Glitter Text Generator