sâmbătă, 24 decembrie 2011

Craciun fericit!

Sa aveti parte de sanatate, zambelete celor dragi, fericire si implinire! Craciun fericit!


V-am facut si ceva dulce ca sa aveti cu ce servi pe Mos Craciun.

joi, 22 decembrie 2011

Prajitura cu mere (fara aluat)

Ingrediente:

2 kg de mere
250 g unt
1 cana de gris
1 cana de faina
1 cana de zahar
2 plicuri de zahar vanilat
1 plic de praf de copt
250 g nuca pisata
scortisoara


Merele se curata de coaja si se rad pe razatoarea mare, se amesteca cu scortisoara dar nu le fierbem sau calim. Intr-un castron incapator amestecam 1 cana de gris, 1 cana de faina, 1 cana de zahar si praful de copt.
Impartim merele in 2, amestecul cu gris se imparte tot in 2 (atentie ca jumatate nu va fi o cana si 1/2 pentru ca faina amestecandu-se cu grisul si zaharul nu mai este asa afanata), iar untul se imparte in 3.
Intr-o tava yena punem 1/3 din untul taiat cubulete intr-o tava apoi se toarna jumatate din amestecul de gris cu zahar si faina (amestecul total nu va fi de 3 cani pentru ca faina amestecata cu grisul si zaharul nu mai este la fel de afanata, o sa rezulte cam 2 cani si un sfert) 

apoi se pun jumatate din merele rase.
Peste mere punem restul de amestec cu gris, faina si zahar, din nou 1/3 din untul taiat cubulete, cealalta jumatate de mere si restul de cubulete de unt. Deasupra se pune nuca taiata.


Se da la cuptor la foc mediu cca 45-50 de minute.

 
Se lasa sa se raceasca si se taie.

vineri, 28 octombrie 2011

Degete de vrajitoare

          Dragilor, cum Halloween-ul bate la usa m-am gandit sa prepar si eu ceva in ton cu sarbatoarea (importata e adevarat, dar simpatica)... asa ca am colindat blogosfera culinara si am descoperit niste fursecuri "dragute" pe  Just Love Cookin' si am prestat corespunzator si de efect ... mai ales de efect.



Pentru un efect mai puternic e bine sa lipim migdala cu dulceata de fructe rosii, eu nu le-am lipit decat la cele care au cazut


Happy Halloween...

duminică, 2 octombrie 2011

Savarine


Ingrediente:

Pt aluat:
1 ou
200 ml lapte cald
250 gr faina
1 plic drojdie
30 gr zahar
putina sare
30 ml ulei
 
Pt sirop:
1 litru apa
400 gr zahar
o esenta rom

Pt umplut:
500 ml frisca batuta

Pt jeleu: 
1 plic gelee rosu
Diluam drojdia cu 2 linguri de lapte caldut. Adaugam apoi faina, oul, laptele, sarea si uleiul. Amestecam bine cu mixerul folosind spiralele pentru aluat, pana ce se obtine un aluat omogen de consistenta unei smantani .
 
Formele pentru savarine se umplu cu aluat ajutandu-ne de o lingura, avem grija sa fie in cantitate egala.
 Le lasam la dospit 30 minute la loc caldut apoi se introducem in cuptorul preincalzit pe gratarul din mijloc inca 30 min pana ce se rumenesc.
 
 
Fierbem apa cu zaharul timp de 5 minute, cand s-a racit adaugam esenta. Jeleul il pregatim conform indicatiilor de pe plic.
Dupa ce s-au copt, scoatem savarinele din forme si le lasam sa se raceasca.


Savarinele se scufunda in sirop, se rasucesc pe toate partile cca 1 minut, apoi le scoatem si le lasam sa se scurga pe un gratar.

 
Decupam capacelul la fiecare, in interior mai punem cate doua linguri de sirop, apoi ungem capacelul cu jeleu.

Dupa care cu ajutorul unui posh implem fiecare savarina cu frisca din abundenta.

duminică, 28 august 2011

Tort cu crema de lamaie si mure




Ingrediente:

150 gr piscoturi
250 gr ricotta
250 gr mascarpone
250 gr frisca
1 plic sarlota de vanilie
100 ml lapte
10 gr gelatina foi
4 linguri apa
6 linguri zahar pudra
1 si 1/2 lamaie (doar sucul)
2 plicuri zahar vanilat
200 gr mure

Pentru blat: insiropam piscoturile in sirop de lamaie ( apa  cu zahat si zeama de lamaie) si le asezam cat mai uniform pe fundul detasabil al unei forme de tort

Pentru crema: mixam ricotta impreuna cu mascarpone, zaharul pudra si zaharul vanilat. Dupa ce sunt complet omogenizate, punem praful de sarlota si laptele apoi adaugam sucul de lamaie si amestecam bine.

Gelatina o punem la inmuiat in 4 linguri de apa rece pt 5 minute dupa care o topim pe bain marie sau la mw, o lasam apoi 1-2 minute sa se raceasca si o adaugam peste crema de lamaie

Adaugam gelatina in crema de lamaie, amestecam, iar la sfarsit adaugam cremei de lamaie, frisca mixata bine.

Crema se imparte in trei, intindem 1/3 din crema peste blat dupa care adaugam cateva mure si le impingem usor in crema.

In alta treime adaugam murele si mixam in forta, apoi o intindem peste mure.
Restul cremei ramase si o intindem peste crema de mure pe intreaga suprafata a tortului.

Lasam tortul la rece pana a doua zi. Apoi il ornam pe margini cu piscoturi sfaramate

si sus cu cativa carlionti de ciocolata alba si coaja rasa de lamaie.

duminică, 21 august 2011

Tort de ziua mea

Ingrediente:

Pentru Blat:
4 oua
4 linguri de zahar
4 linguri de faina
1 plic zahar vanilat
un vf de cutit sare

Pentru crema ganache:
400 gr ciocolata amaruie
400 ml frisca lichida

Pentru gogosele:
1 cana apa
1/2 cana ulei
200 gr faina
4 oua

Pentru crema de smantana
600 gr smantana acra
100 gr zahar pudra
150 gr mascarpone
1 lingurita coaja de lamiae/portocala
1 cutie kirsch grutze
 








Pregatim prima data, compozitia pentru blat, e bine ca ouale sa fie la temperatura camerei. Separam albusurile de galbenusuri. Intr-un vas, punem galbenusurile, zaharul, un plic de zahar vanilat, mixam la viteza maxima, apoi adaugam faina lingura cu lingura si mixam din nou pana obtinem o crema fina, de un galben deschis. Intr-un alt vas, batem albusurile de ou, impreuna cu praful de sare, pana obtinem o spuma consistenta. Este momentul sa amestecam cele doua compozitii. Albusurile le incorporaram in crema de galbenusuri, trepat, amestecand de jos in sus cu o spatula sau o lingura de lemn, cu mare grija.
Turnam compozitia obtinuta intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si distribuim in mod egal cu ajutorul unei linguri. Dam la cuptorul preincalzit, la foc mic. Este gata cand prinde o culoare aurie, mie nu mi-a luat mai mult de 20 de minute sa-l coc.

Pregatim si gogoselele, apa si uleiul se dau in clocot, apoi se adauga faina toata si se freaca bine, dupa ce se raceste putin se adauga ouale unul cate unul si mixam in forta. Cu ajutorul unui shpritz punem in tava tapetata cu hartie de copt cate un mot mic de aluat ca sa ne iasa gogosele mici nu ca chiox-urile din ecler, coacem cam 10 min la foc rapid.

Intr-o craticioara antiaderenta punem frisca lichida si ciocolata rupta bucati si dam pe foc pana se topeste ciocolata, apoi o bagam la rece ca sa fie buna de mixat. Dupa racire o mixam bine pana devine spuma.

Crema de smantana o pregatim mixina smantana cu mascarpone, cu zaharul pudra si cu coaja de lamiae/portocala, pana devine pufoasa dar putin laptoasa.

Incepem sa montam tortul, pe o forma cu inel fixam blatul, il insiropam putin cu un sirop din apa si zahar ( eu am pus sirop de lamie cu putina apa),
apoi intindem crema ganache de ciocolata amaruie,
 dupa un strat subtire de crema de smantana
in care fixam gogoselele, 
 
peste care punem cirese din kirsch grutze

 apoi din nou crema de smantana, batem putin forma de masa ca sa intre crema printe gogosele si dam la rece de pe o zi pe alta.
A doua zi scoatem tortul si il ornam cu frisca batuta proaspat si decoram dupa preferinta, eu am ales carliontii de ciocolata ca sa fie mai ciocolatos.

sâmbătă, 23 aprilie 2011

Prajitura Tosca

Ingrediente:
Pentru blat:
8 oua
200 gr. zahar
100 gr. mac
50 gr. nuca de cocos razuita
5 linguri de faina
1 lingurita rasa praf de copt

Pentru crema:
1 plic budinca de vanilie
zahar vanilat
8 linguri zahar pt. crema
300 ml. lapte
250 gr. unt
300 gr. biscuiti mai crocanti, nu moi
100 ml cafea concentrata

Pentru glazura:
250 gr. ciocolata cu lapte
50 gr. unt
50 ml. frisca lichida

Albusurile le batem spuma bine, apoi adaugam treptat 200 gr. de zahar. Apoi adaugam peste bezea macul si nuca de cocos, mizam din nou. Adaugam si cele 5 linguri de faina amestecate cu praful de copt. Compozitia se toarna intr-o tava de 35X25, unsa cu ulei si tapetata cu faina ( sau hartie cerata)si se da la copt in cuptorul preincalzit pana se rumeneste usor deasupra.

Pregatim crema: 8 galbenusuri se mixeaza bine cu cele 8 linguri de zahar, se adauga praful de budinca, zaharul vanilat si laptele, totul se fierbe pe bain marie pana se ingroasa, se da de pe foc se lasa la racit. Cand crema s-a racit se incorporeaza untul si se intinde uniform peste blat.

Biscuitii se insiropeaza foarte putin in cafea, se aseaza frumos peste crema.


Ciocolata, untul si frisca lichid se topesc la bain-marie, cand s-a topit se lasa la racit pana devine ca os mantana groasa, apoi ciocolata se intinde deasupra biscuitilor, am intins cu ajutorul unei spatule. Am dat la frigider 30-40 de min, apoi se poate portiona.


Jamie Oliver

Creative Food/Culinary Art

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails