duminică, 10 noiembrie 2013

Tort cu crema de mascarpone

Am prestat azi un minunat tort, inspirata de la Miha.
Va prezint inteaga opera si o sectiune, in curand urmeaza si reteta....


duminică, 20 octombrie 2013

Cartofi zdrobiti cu usturoi si carnat taranesc.



Ingrediente:

6-7 cartofi mari
3 catei de usturoi
1 lingurita cimbru macinat
2 linguri ulei de masline
1 lingura unt topit
sare si piper
carnat taranesc taiat felii
1 felie sunca taraneasca taiata cuburi 







Cartofii se fierb in coaja in apa cu sare, se curata apoi si se rup in bucati  cu o furculita. 
 
 
Intr-un ceaun se pune uleiul de masline si untul topit, apoi se adauga usturoiul curatat si zdrobit cu lama cutitului si cartofii. 

 
 



Punem sare, piper si cimbru si amestecam sa nu se lipeasca, adaugam si 3-4 linguri apa sa se inabuseasca putin. Ii lasam cca 10 min apoi sunt gata.




Separat intr-o tigaie, punem sunca taraneasca la topit si in uleiul lasat se pun feliile de carnat taranesc (eu am adaugat si 3-4 ficati de pui), se rumenesc bine si se servesc langa cartofii zdrobiti.






 

duminică, 22 septembrie 2013

Prajitura INTELIGENTA

Ingrediente: 

4 oua la temperatura camerei
150 g zahar pudra
1 lingurita esenta de vanilie
125 g unt topit
125 g faina
500 ml lapte caldut
zahar pudra pentrupudrat


Se unge cu unt un vas de yena ( se poate folosii orice fel de vas, dar in yena iese cel mai bine) de 20x30 cm.
Ouale se separa. Albusurile se pun intr-un castron si se bat cu un mixer pana devin o spuma ferma, apoi se lasa la odihnit. Intr-un alt castron se bat galbenusurile cu zaharul pudra pana devin crema. Se incorporeaza vanilia si untul topit. Se adauga faina amestecand pana crema se ingroasa.
Se adauga laptele caldut amestecand continuu. La sfarsit adaugam albusurile de ou amestecand usor cu o spatulapana se omogenizeaza bine in aluat.
Rezulta un aluat subtire care se toarna in vasul de copt de 20x30 cm si se da la cuptorul preincalzit la foc mediu, timp de 50-60 de minute sau pana cand partea de sus devine aurie.A si crapat putin dar nu este asta un inconvenient.
 
 
O lasam sa se raceasca cel putin 1 ora, apoi pudram cu zahar pudra si o portionam.


Pofta buna!

luni, 26 august 2013

Salata de vinete cu ardei copti

Ingrediente:

2 vinete potrivite
2 ardei kapia 
50 ml ulei 
sare
1 ceapa mica (rosie/alba)


Mod de preparare:

Vinetele si ardeii se coc. Se curata de coaja. Vinetele se scurg, se trec pe sub jet de apa rece sa sa elimine zeama amaruie. Se lasa sa se scurga si apoi se toaca cu un cutit de lemn. Ardeii copti se curata de coaja se spala si apoi se toc cubulete. Ceapa se taie foarte marunt. Se amesteca bine vinetele cu ceapa si uleiul. Se adauga apoi ardeiul copt, sare dupa gust si se amesteca bine.

sâmbătă, 4 mai 2013

Minitarte cu zmeura si vanilie

Blaturile:
4 oua
4 linguri faina
4 linguri zahar
4 linguri ulei
vanilie , coaja de lamaie 

Umplerea: 200 gr zmeura



Crema: 1 plic crema pentru tarte cu fructe de la dr.Oetker, 1 plic crema de vanilie pentru tort de la dr. Oetker si 500 ml lapte rece;

Ornarea: 150ml frisca (Creme patisserie de la Meggle), 150g zmeura,


Se face un aluat clasic de pandispan, separam oualele, frecat galbenusurile cu uleiul si batem albusurile cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul si mixam puternic pana cpana se topeste, apoi adaugam galbenusurile frecate, faina si aromele, omogenizam amestecand usor compozitia cu lingura.
Formele se ung cu unt si se tapeteaza cu faina, umplem cu aluatul pregatit si le bagam in cuptorul preincalzit, pentru 10 - 15 min. .

Dupa coacere se lasa putin la racit apoi se scot din forme cu grija sa nu se rupa pe margine.
Zmaura de paseaza si se omogenizeaza bine sa arate ca un piure moale.
Crema am preparat-o conform instructiunilor de pe plic, le-am batut impruna, cea de vanilie pentru tort si cea pentru tarte, impreuna cu laptele rece si 4 linguri zahar. Frisca se mixeaza pana se intareste.

Am umplut apoi formele, mai intai cu piureul de zmeura, apoi am spritat crema, dupa care am acoperit cu frisca si am ornat din nou cu zmeura proaspata. 




Bagheta

Rasfoind blogul celei care mi-a deschis pofta de gatit, am gasit o reteta de bagheta care mi-a lasat gura apa la propriu. Asa ca am prestat minunata Bagheta cu multumirile de rigoare catre "Miha si Dulciuri fel de fel"Miha


500 g faina alba
250 ml apa
30 ml ulei de masline
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
1 lingurita miere
10 g drojdie uscata

Aluatul l-am facut in masina de paine, programul de framantare si dospire.
In cuva masinii de paine se pune apa, uleiul, sarea, apoi faina se face in mijlocul fainii o adancitura unde punem zaharul mierea si drojdia. Se framanta un aluat elastic si omogen.
Scoatem aluatul pe masa unsa cu ulei si-l impartim in 2 parti egale (sau 3, in functie de marimea tavii)
Fiecare bucata de aluat o intindem cu mana pana ii dam o forma dreptunghiulara. Impaturim dreptunghiul pe lungime, astfel incat sa acopere 3/4 din suprafata. Lipim marginea apasand usor cu degetele, apoi din partea dublata incepem sa rulam, dand aluatului forma de sul. Sulul astfel format il intindem apoi cu mana (prin rulare cu palmele) pana ajunge la dimensiunea tavii.

In tava tapetata cu hartie de copt punem prima bagheta. Indoim putin hartia, astfel incat sa facem o margine. Repetam operatiunea dupa fiecare bagheta in parte. Lateralele le vom sustine cu 2 cutii de carton, de la folia de aluminiu sau cea alimentara. Astfel baghetele vor creste numai in inaltime, nu si in latime.


Acoperim tava cu folie alimetara si lasam vreo jumatate de ora la crescut. Le-am uns cu galbenus de ou desfacut cu 2 linguri de lapte, am crestat din loc in loc cu un forfece de bucatarie si am dat tava la cuptor la foc mediu pentru cca 25 de minute, pana s-au rumenit frumos.


luni, 25 martie 2013

Cheesecake Japonez

Frunzarind facebook-ul ieri, am primit o atentionare de pe Foodstory, era insotita de o poza care te facea sa salivezi instant, asa ca am urmarit postarea si am ajuns la o reteta minunata de cheesecake japonez prin urmare dragelor si dragilor va prezint prestatia mea de azi.
 
Ingrediente: 

300g crema de branza (am folosit philadelphia, cred ca merge si ricotta)
45g unt nesarat 
3 oua 
75g zahar
11g amidon alimentar 
145ml lapte 
tava rotunda cu diametrul de 18cm (*pentru o tava cu diametrul 28cm, dubleaza cantitatile)

Ungem cu unt tava si o tapetam cu hartie de copt, astfel incat marginile hartiei sa depaseasca 1 cm marginile tavii. Eu personal am folosit o forma rotunda din silicon, mi s-a parut mult mai practica.
Incinge cuptorul la 180°C.
Separam ouale si punem albusurile la congelator cateva minute, pana cand incep sa inghete pe margini. 
Incalzim untul la bain marie, adaugam crema de branza si amestecam bine cu telul.

Intr-un bol amestecam albusurile de ou si zaharul, apoi  adaugam amidonul cernut.
Incalzim laptele pana aproape sa dea in clocot. Adaugam galbenusurile si punem amestecul la baine marie amestecand continuu pana cand incepe sa se ingroase. 
 Toarnam acest amestec peste crema de branza cu unt pregatita mai devreme. Amestecam bine.
 Spuma de albus trebuie incorporata incet in amestecul de crema de branza. Toarnam totul in tava pregatita.

Aseazam tava cu cheesecake intr-o alta tava mai adanca (eu am folosit o forma de tarta mai inalta) si adaugam  200 ml de apa, astfel incat sa ajunga la 1-1.5 cm din inaltimea tavii de cheesecake. 
Coacem astfel 15 minute la 180C, apoi reducem temperatura la 160C si mai coace inca 25 de minute, pana cand capata o culoare galben aurie. Oprim cuptorul si mai lasam prajitura in tava inca 40 de minute.

Dupa ce am scos prajitura din cuptor, o lasam sa se raceasca in tava si apoi o punem si la frigider pana la racire completa. Abia acum se poate taia si scoate din tava. Ca sa-i dau putina originalitate, l-am uns cu o lingurita de jeleu de visine.
Este un desert super cremos, pufos si usor ca un fulg, nu este foarte dulce si nu iti da impesia de plancinta cu branza, deja am in minte ideea sa il factort, il tai pe jumatate iar la mijloc sa pun un musse de fructe de padure... hm

sâmbătă, 16 februarie 2013

Cornulete cu nutela

Am avut pofta de ceva dulce, si cum aveam in casa un borcan de Nutella am zis sa nu-l las uitat prin debara si sa ne bucuram de ceva gustos. Asa am ajuns sa fac niste cornuri dupa reteta Laurei Sava

Ingrediente:

- 1 plic drojdie uscata - 7 g.
- 1 lingurita rasa de sare
- 2 linguri pline de miere 

- 250 ml. lapte cald
- 500 gr. faina
- 25 gr unt moale, la temperatura camerei


Am facut aluatul in masina de paine, am pus laptele, mierea, sarea, untul, apoi faina neaparat cernuta si deasupra drojdia, am programat masina pe framantat si dospit si am asteptat.
Aluatul nu trebuie sa fie tare, si nu trebuie sa se lipeasca, iar daca se lipeste, mai adaugati un pic de faina.

Se intinde cu sucitorul pe masa, nu foarte subtire si se taie in raze, astfel: intai in doua, apoi in patru, apoi in opt, si tot asa, pana obtineti triunghiuri.
Puneti umplutura, la baza fiecarui triunghi si incepeti sa rulati .

 Se pun cornuletele in tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu un galbenus amestecat cu o lingurita, doua de lapte caldut si se dau la cuptor, timp de 15-17 minute la foc potrivit.


Croque Madame

Saptamana asta Sara & Miki mi-au dat o idee extraordinara cu sandwich-ul Croque Madame, asa ca am executat minunatul produs si am ramas impresionata.

Ingrediente 2 porti:
 
4 felii de paine 
4 felii de muschi tiganesc sau sunca
4 feli de toast sau cascaval
2 felii branza mozzarella proaspata
2 oua
ulei de masline
unt pentru uns 
sare
piper
 
Se frig inante feliile de muschi tiganesc cat sa devina putin crocante. Inante de a face sandwich-urile si de a le pune pe gratar, facem ouale ochiuri, ele prajim l afoc min in putin ulei de masline. Le scoatem pe o hartie absorbanta si le tinem acoperite sa ramana calde. Pe painea unsa cu unt am asezat o felie de cascaval, apoi una de muschi, deasupra o felie de mozzarella, iar muschi, apoi din nou cascaval si am inchis cu o felie de paine unsa cu unt. Sandwich-ul se unge cu unt si pe exterior, apoi se frige pe tigaia grill 2-3 min pe fiecare parte.
Se servesc pe farfurie asezand deasupra oul prajit. Se servesc imediat calde.


marți, 1 ianuarie 2013

Tort Egiptean

Foile:
Pentru o foaie
  • 2 albusuri
  • 2 linguri de zahar
  • 1/2 lingura de faina
  • 40 g alune/nuci macinate
Pentru crema 1:
  • 6 galbenusuri
  • 6linguri de zahar
  • 340 ml lapte
  • 2 linguri amidon/faina
  • 170 g unt nesarat
  • esenta de vanilie
Pentru crema 2:
  • 200 ml frisca
  • 150 g zahar
  • 120 g alune/nuci zdrobite bucati mai mari
Pregatim foile: batem albusurile spuma, adaugam zaharul si batem pana acesta se topeste. Amestecam faina cu alunele macinate si o adaugam treptat la compozitia de albusuri, amestecand cu lingura. Punem hartie de copt pe fundul unei forme cu diametrul de 24 cm, intindem compozitia si coacem la foc mic timp de 25 minute. Spalam ustensilele si procedam la fel pentru urmatoarele doua foi.
Dupa ce foile s-au copt ne apucam de crema.
Se amesteca intr-o craticioara cele 6 galbenusuri ramase de la foi cu amidon, zahar si laptele adaugat treptat. Punem craticioara pe foc si amestecam mereu pana se ingroasa continutul ca si o budinca, apoi luam de pe foc crema si o lasam sa se raceasca. Untul se mixeaza intr-un castron doar cat sa se “dezmorteasca” si adaugam putin cate putin din compozitia de crema racita. Picuram cativa stropi de esenta de vanilie si crema este gata.
Pentru a 2-a crema topim zaharul si apoi il turnam in strat subtire pe o tava unsa cu putina grasime sau pe hartie de copt. Lasam sa se raceasca si il dezlipim usor, apoi il zdrobim ( punem bucatile intr-o punga de plastic si le batem cu sucitorul).
Frisca se bate tare si adaugam caramelul zdrobit si miezul de alune/nuca zdrobit si el.

Asamblam tortul punand prima foaie, 1/3 din crema de vanilie,1/3 din frisca. Procedam la fel in continuare si cu celelalte foi. Ultimul strat va fi de frisca.


Lasam la frigider cateva ore, timp in care caramelul se va topi putin in frisca. Taiem cu un cutit bine ascutit.




Jamie Oliver

Creative Food/Culinary Art

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails