Tort Puff

Ingrediente:

Pentru blat: 
2 oua
100 gr. zahar
100 gr. iaurt
200 gr. faină
1 lingurita praf de copt
1 vanilie
1 lingurita coaja rasa de lamaie
8 linguri cu ulei

Pentru crema1:
750 ml lapte
1 pachet crema pentru cremsnit 

Pentru eclere:
1 cana apa
1/2 cana ulei
200 gr faina
4 oua

Pentru crema2:
400 ml lapte
1 plic Crem Ole ciocolata

Glazura: 
 2 albusuri
100 gr zahăr
1 vanilie

Pentru inceput batem ouale cu zaharul si adaugam treptat iaurtul. Punem apoi faina cernuta cu praful de copt. Se adauga coaja de lamaie, vanilia si apoi se toarna uleiul putin cate putin. Se amesteca totul. Se toarna aluatul intr-o forma de tort, acoperite cu hartie de copt. Coacem in cuptor preincalzit la 170 grade C circa 20 de min.

Pentru crema1, se amesteca conform instructiunilor de pe cutie laptele cu praful si se mixeaza.
Pregatim si eclerele, apa si uleiul se dau in clocot, apoi se adauga faina toata si se freaca bine, dupa ce se raceste putin se adauga ouale unul cate unul si mixam in forta.

Coacem gogosele din ecler  pe care le umplem cu crema 2, pe care o preparam din crem ole de ciocolata si lapte mixate impreuna conform instructiunilor de pe plic.

Punem blatul copt in tava de tort  si il fixam cu inelul formei. Daca doriti puteti sa-l insiropati putin, eu nu am facut-o. Aranjati 5-6 gogosele de ecler umplute cu crema de ciocolata si turnam deasupra crema de cremsnit. Mai punem 3-4 gogosele de ecler si deasupra apoi dam pentru cateva ore (2-3)la frigider.

Bateti albusurile spuma, se adauga treptat zaharul si vanilia continuand sa bateti pana cand bezeaua a devenit solida.

Indepartati inelul de la forma de tort apoi acoperiti tortul cu bezea. Incalziti cuptorul folosind grill-ul asezati  tertul pe un gratar si coaceti 2-3 minute pana ce bezeaua prinde un bronz frumos deasupra. Se foloseste doar obtiunea de grill, altfel nu se va coace bezeaua.

Paste fericit!

Mini - eclere

Ingrediente:

Pentru aluat:
250 ml apa
100 ml uilei
200 gr faina
un praf de sare
5 oua

Pentru crema:
500 ml lapte
150 gr zahar
4 galbenusuri
50 gr amidon
1 pastaie vanilie (sau esenta de vanilie)

Pentru glazura:
100 g ciocolata cu lapte
50 g de unt
1 linguri de apa

Preparam coca pentru eclere astfel:
Punem apa intr-o cratita, adaugam uleiul si lasam pe foc pana incepe sa clocoteasca. Adaugam un praf de sare si amestecam, tragem cratita de pe foc si adaugam faina toata odata si o amestecam repede si bine cu o lingura de lemn, pana se inglobeaza complet si se formeaza o coca tare, nelipicioasa.

Lasam coca sa se raceasca pana ajunge cat de cat la temperatura camerei, dupa care adaugam ouale rand pe rand, amestecand cu mixerul dupa fiecare ou pana se inglobeaza complet in coca (nu punem ouale toate deodata, le punem rand pe rand).

Tapetam o tava cu hartie de copt, punem coca obtinuta intr-un posh cu spritul in forma de stea si punem in tava bastonase, din loc in loc, nu chiar una langa alta.

Punem tava in cuptorul preincalzit si lasam la copt 25-30 minute pana devin usor rumenii.

Intre timp pregatim si crema de vanilie, intr-o oala, se pune laptele cu zaharul si miezul de la pastaia de vanilie la fiert la foc mic. Pana se infierbanta laptele, se freaca bine galbenusurile cu amidonul. Cand laptele face mici bulbuci pe margine incepeti si adaugati lapte fierbinte peste galbenusuri, cate o lingura pe rand, amestecand bine dupa fiecare.

Cam 10 linguri e de ajuns. Apoi turnati restul de lapte fierbinte peste galbenusuri, in fir subtire, timp in care nu uitati sa amestecati neincetat in galbenusuri cu un tel... ca sa nu se faca omleta. Puneti amestecul de galbenusuri si lapte inapoi in oala si puneti inapoi pe foc. La un moment dat veti simti ca se ingroasa crema, ca devine vascoasa. Dati rapid focul la mic si continuati sa amestecati pana crema are consistenta unei maioneze. Nu dureaza mult, cam 15-30 secunde.

Luati oala de pe foc continuati sa amestecati cu telul pana se racoreste crema, cam 2-3 minute e de ajuns. Acoperiti cratita in care este crema inca calduta, cu folie de plastic, dar aveti grija ca folia sa vina in contact cu crema. Facem asta ca sa nu se faca crusta deasupra pana se coc eclerele.
Dupa ce s-au copt, scoatem eclerele si le lasam sa se raceasca complet, abia apoi le vom umple cu crema. Dupa ce eclerele s-au racit, le taiem pe mijloc cu un cutit, nu de tot atat cat sa se mai tina intr-o parte.

Le umplem cu crema de vanilie, folosindu-ne de sprit, sau de o lingura.

Pregatim si glazura, intr-un castron punem pentur 5 minute la microwave ciocolata rupta pana se topeste, dupa ce s-a inmuiat adaugam untul si amestecam bine, ca sa o subtiem adaugam o lingura poate chiar doua de apa si amestecam din nou. Cu aceasta glazura am uns mini-eclerele.

Le dam la rece cam o ora si apoi servim. Pofta buna!

Dupa cum se observa am avut un ajutor de nadejde in bucatarie, asa ca meritul este mai mult al Brianei decat am meu.

Fursecuri fragede

Ingrediente:

1 cup de unt moale (230 gr)
1 cup zahar (200 gr)

1 ou
2 linguri lapte
1 fiola vanilie 
1 fiola migdale
1 fiola portocale 
3 cup jumate faina ( 440 gr)
1 lingurita praf de copt

Se bate zaharul cu untul pana devine pufos, se adauga oul, laptele si esentele. Se amesteca faina cu praful de copt si se adauga treptat. Nu se pune la frigider.

Am incercat aparatul de fursecuri, mi-a facut o mie de nervi insa pana la urma a iesit ceva, fursecurile de pun in tava neunsa eventual pe hartie de copt si se coc in cuptorul incins doar 8-10 minute.

 Chiar daca nu vi se par facute le scoateti pentru ca dupa ce se racesc sunt fragede si super delicioase.

Cheesecake racoritor

Ingrediente:

Pentru Blat:

250 gr piscoturi

200 gr unt

100 gr zahar

Pentru Crema

250 gr ricotta

250 gr mascarpone

250 gr frisca

250 gr iaurt natur

12 gr gelatina praf

6 linguri zahar

sucul de la 1/2 lamaie

2 plicuri zahar vanilat

Piscoturile zdrobite, untul rece si zaharul se mixeaza energic, pana obtinem o pasta cu un continut pufos. Intr-o forma de tort de 24-26 cm tapetata cu folie alimentara asezam compozitia pentru blat si  o presam foarte bine cu o lingura. Dam la frigider pana preparam crema.

Ricotta impreuna cu mascarpone,iaurtul, zaharul si zaharul vanilat le mixam bine. Dupa ce sunt complet omogenizate, adaugam sucul de lamaie si amestecam cu lingura ca sa-l incorporam.

Punem la inmuiat gelatina in 4 -5 linguri de apa rece pt 5 minute dupa care o topim pe bain marie si o lasam apoi 2 minute sa se raceasca.Adaugam gelatina in crema, amestecam, iar la sfarsit adaugam, frisca batuta bine de tot.

Intindem crema peste blat lasam tortul la rece pentru 2-3 ore

Il ornam cu fricta sau fructe si servim. Putem sa-l lasam si neornat ca nu refuza sa fie mancat.

Mucenici moldovenesti

Ingrediente:

Pentru aluat:
 500 gr faina
 1 plic drojdie
 un praf de sare
 3 linguri zahar
 250 ml apa
 4 linguri ulei
 vanilie
 rom

Pentru sirop:
 1 linguracu zahar
 4 linguri cu apa
 2 linguri miere
 250 gr nuca macinata

Eu am preparat aluatul in masina de facut paine, am pus intai lichidele (apa, ulei si rom) apoi zaharul, sarea, vanilia si la final faina cernuta in prealabil si deasupra plicul de drojdie. Am pornit masina la programul de framantare si dospire si mi-am vazut de treaba prin casa. Cand masina si-a terminat procesul tehnologic, am scos aluatul pe masa infainata, l-am rupt in bucati (12-13) 

apoi din fiecare bucata am format un sul si am modelat mucenicii cum am invatat de la Laura Sava.

I-am asezat in tava pe hartie de copt si i-am lasat sa mai creasca cca 20 de minute. 

 Am facut un sirop din  4 linguri cu apa si o lingura cu zahar si cu acest sirop am uns fiecare mucenic, apoi i-am bagat in cuptorul incalzit la foc mijlociu pentru 25-30 de min cat sa se rumeneasca dar nu foarte tare. 

I-am lasat la racit dupa care i-am uns cu miere si i-am tavalit prin nuca macinata.

Mucenici muntenesti

Ingrediente:

 
faina
apa
sare
nuca
zahar
scortisoara
vanilie

coaja de lamaie 

Pregatim un aluat consistent din faina, un praf de sare si apa. L-am trantit de cateva ori de masa, apoi l-am lasat putin la odihnit.

Se intinde in foaie si decupam in forme cu aparatul special. 

Se lasa la uscat cel putin 24 de ore.

Intr-o oala punem 3 litri de apa, 100 gr zahar, coaja de lamaie si se fierbe. Cand da in clocot se adauga mucenicii cca 400 de gr. Se fierb la foc mic, amestecand din cand in cand pentru ca se lipesc. Dupa ce au fiert acoperim oala ca sa nu prinda pojghitza zeama. 

Nuca se alege si se coace cateva minute in cuptorul incins, apoi o tocam cu sucitorul.

Cand mucenicii se racesc ii punem in castroane adaugam nuca tocata, scortisoara si zahar daca mai simtim nevoia.

Cornuri de brutar

De cand am vazut cornurile astea pe site la Laura mi-am imaginat o dimineata de sambata cand sa ma trezesc cu noaptea in cap si sa ma apuc de facut minunatiile, mirosul imbietor sa trezeasca restul casei si sa-i vad cum tabara somnorosi pe ele.


Ingrediente :

300 ml apa calduta
500 de grame de faina
4 linguri de supa pline cu ulei
1 lingura cu zahar
1 lingurita de sare
1 lingura rasa de drojdie granulata

mai trebuie:


ulei pentru uns
sare grunjoasa pentru presarat ( sau mac, sau susan sau zahar brun)
galbenus (sau ou) pentru deasupra

Eu am facut aluatul in masina de paine, am pu de cu seara in ea, apa, uleiul, sarea, zaharul (am folosit 2 linguri ca le-am vrut o idee mai dulci), apoi faina neaparat cernuta si deasupra drojdia, am programat masina in asa fel ca la 8 dimineata sa fie aluatul gata framantat si dospit.
Am rasturnat aluatul frumusel pe masa de lucru unsa cu ulei, l-am impartit in 8-9 bucati  cat de cat egale si am procedat  la manevrarea lor cum am vazut pe site la Laura. Fiecare bucata se aplatizeaza cu mana, se unge cu ulei apoi se ruleaza si ruloul obtinut se rasuceste si se innoada. Dupa ce se termina de innodat toate bucatile se iau iar de la inceput pentru formarea de cornuri, prima innodata o sa fie primul corn. Fiecare fasie innodata se aplatizeaza cu sucitorul, in forma elipsoidala, mai lata la una dintre extremitati. Incepand din partea lata se ruleaza cornurile, eu am umplut cateva cu finetti (deci se ruleaza dupa ce se pune umplutura). Cornurile astfel formate se pun in tava pe hartie de copt, se pensuleaza cu galbenus de ou indoit cu cateva picaturi de apa spoi se presara deasupra ce se doreste, eu am pus zahar brun. Le-am lasat 5-10 minutele la loc cald langa cuptorul incins apoi le-am bagat la copt pentru 20-25 de minute la foc aproape mediu.

Prajitura cu spuma de fructe de padure

Ingrediente: 

Pentru blat:

100 gr unt moale
100 gr faina
100 gr zahar fin
1 plic praf de copt
2 plicuri vanilie
2 oua + 3 galbenuse


Pentru spuma:
500 gr fructe de padure
3-4 linguri zahar
1 plic gelatina
3 albusuri
140 gr zahar brun fin
300 ml frisca lichida batuta

Se incalzeste cuptorul la 180º C. Pentru blat, se bate untul cu zaharul, apoi se adauga amestecand faina, praful de copt, vanilia, ouale si galbenusurile. Se toarna compozitia intr-o forma cu fund detasabil, cu diametrul de 24 cm, tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptor 30 de minute, pana cand se coace si creste.

Se scoate blatul din forma, cu tot cu hartia de copt, şi se lasa la racit. Dupa ce s-a racit complet, se taie in jumatate pe orizontala. Se curata forma de copt si se tapeteaza cu folie alimentara. Se asaza prima jumatate de blat in forma (cea care a fost deasupra).

Pentru spuma, se pun fructele intr-o cratita pe foc mic pana incep sa fiarba – acestea vor lasa zeama, asa ca nu este nevoie sa fie adaugata apa. Se pudreaza cu 3-4 linguri de zahar.

Nu trebuie indulcite foarte tare, pentru ca mai tarziu se vor amesteca cu o bezea indulcita. Se amesteca totul intr-un blender si se face piure, apoi se strecoara printr-o sita. Ar trebui sa rezulte aproximativ 250 gr de piure. Se inmoaie gelatina in trei linguri de apa rece, apoi se amesteca in piureul fierbinte si se lasa deoparte sa se raceasca.

Se bat albusurile pana cand se intaresc. Apoi se incorporeaza zaharul brun fin, in patru transe. Se bate in continuare pana cand se obtine o bezea batoasa si lucioasa. 

Se incorporeaza piureul de fructe, apoi frisca. 

 

Se toarna compozitia pe blatul din forma de copt, apoi se asaza cealalta jumatate de blat deasupra, cu partea cu hartie de copt in sus. 

Se lasa la congelator pana cu 40 de minute – 1 oră inainte de a fi servit, apoi se scoate din congelator si se inlătura hartia de copt. De asemenea, se scoate din forma si se inlatura folia alimentara. Pentru servit, se pudreaza cu zahar.

Reteta am gasit-o pe http://www.goodfood.ro/reteta/tort-cu-spuma-de-fructe-de-padure-209.html