Paine turist

 Ingrediente:

450 g faina cernuta

un plic drojdie uscata

140 ml lapte cald

210 ml apa calduta

50 g unt

1/2 lingurițe zahar

1 și 1/2 lingurițe sare

Mod de preparare:

in vasul mixerului se pune laptele cu untul, eu le-am încălzit împreună, adăugăm drojdia o lăsăm 5 minute sa o activam, se adaugă apă călduță și jumătate din faina, lăsăm să frământe la viteza mica, incorporam ai restul de faina. până aluatul devine neted și lucios.

Lăsăm la dospit la loc cald aproximativ 30 min. Apoi transferam aluatul pe blatul de lucru pudrat cu faina, dam forma aluatului, așezăm pâinica în tavă tapetată cu hârtie de copt umezita și scursă bine. Lasam pâinica la dospit din nou în forma cam 20 min. apoi o ungem cu lapte și o dam la copt. 5 minute la 200 grade căldură sus - jos, apoi 10 min la 180 grade și încă 30 min la 160 grade. cu 10 min înainte să fie gata o mai ungem o data cu lapte.

O scoatem din cuptor o ungem pe toate părțile cu apă și o punem in prosop curat că să aibă crusta moale.

tot din aluatul asta am făcut și un brăduț din biluțe umplute cu cașcaval. am rupt din aluat bucăți mici in care am pus cub de cașcaval și le am așezat în forma de brăduț, au stat la copt vreo 20 min la 180 grade

Plăcintă cu brânză sarata

 Ingrediente:

700 g brânză telemea 

300 g brânză dulce

5 oua

un pachet foi de plăcintă

400 ml lapte

150 ml apa minerala

150 g iaurt gras sau smantana

50 ml ulei

un ou + doua linguri smântână sau iaurt pentru uns

mod de preparare:

Radem brânză sau o sfărâmăm cu mana. amestecam telemeaua cu brânză dulce. Adăugăm peste branza ouale, laptele, smântână, apa minerală și uleiul. Totul se amestecă până iese o compoziție uniforma.

Luam o tava mai inalta, o ungem cu puțin ulei, așezăm pe fundul tăvii doua foi de plăcintă, unse si ele cu ulei. Apoi luam cate o foaie. o inmuiem in compoziția de brânză și o așezăm în tavă grămăjoară, facem așa și cu celelalte foi, dar păstrăm una intreaga pentru deasupra. Daca după ce am înmuiat toate foile ne mai rămâne compoziție o turnam deasupra, apoi așezam ultima foaie frumos ii îndoim marginile, o ungem cu amestec de ou și smântână/ iaurt. și o dam la cuptor pentru vreo 45 de min la 180 g căldură sus - jos.

Eu am presărat pe deasupra susan negru.

După ce o scoatem din cuptor o acoperim cu un prosop sa nu se usuce deasupra.

Cozonac cu smantana (framantat la masina de paine)

Ingrediente aluat:

300 ml lapte gras caldut

200 g smantana min 25%

150 g unt moale

50 ml ulei

250 g zahar

7 galbenusuri + 1 pt uns

1 lingurita sare

Coaja de lamaie

Coaja de portocala 

Esență 

1 kg faina +3 linguri pt uns

Drojdie uscata 14 g

Ingrediente umplutura :

5 albusuri

150 g zahar

4-5 lunguri cacao

Rahat

Stafide

400 g nuca macinata 

Rom

Preparare :

Cuva masinii mele de paine este dubla si incape 1 kg faina, in cazul in care nu aveti cuva mare împărțiți totul la doi si faceti cate un cozonac.

Se pun in cuva masinii in ordinea de mai sus, pornim programul de framantare si dospire și lasam masina sa faca treaba.

Cand a inceput sa dospeasca l-am scos din cuva si l-am lasat la crescut in vas uns cu ulei la loc cald, era prea mare cantitatea riscam sa dea pe afara.

Cand a crescut suficient împărțim aluatul in 4. Fiecare bucata o intinem si punem umplutura de cacao si nuca, rahat, stafide. Rulam si impletim cate doua. Punem in forme si lasam din nou la crescut vreo 30 min. Ungem cu galbenus diluat cu 3 linguri lapte, presaram putin zahar. Coacem in cuptorul incins in prealabil la 180 grade pt 45 de min. Daca se rumenesc prea tare dupa 30 de min puteti deschide si sa puneți peste ei o coala de hartie de copt. Când sunt gata ii mai lăsați in cuptor 10 min cu cuptorul inchis dar usa deschisa. 

Fursecuri Trandafirii Desertului

 Ingrediente:

2 oua

100 g stafide 

100 g unt 82% moale

100 g zahar

350 g faina

1 praf de copt

1/2 lingurita sare

O punga fulgi de porumb 

Mod de preparare :

Inmuiem stafidele in putina apa calda. Batem bine ouale, adaugam zaharul, incorporam, apoi untul moale, puțin cate puțin, praf de copt si jumatate din faina. Totul se amesteca foarte bine, adaugam stafidele scurse, amestecam apoi punem restul de faina si amestecam din nou, se va forma un aluat nu foarte vartos, atat cat sa il luam in lingura dar sa nu curga. 

Din pacate nu am facut poze in timpul preparării, cand am vazut ce bune sunt m-am gandit sa le postez. 

Într-un castron punem fulgii de porumb, luam din aluat cu lingurita cam cat o nuca si punem aluatul peste fulgi, apoi tavalim fiecare nuca prin fulgi si formam fursecurile. 

Se coc in cuptorul incins in prealabil la 180 grade, pentru 30 min. 

Waffe apeririv

Ingrediente:

1 ou
100 g iaurt
150 g cascaval ras
7-8 masline taiate marunt
5 felii muschi taiat marunt
Sare
Chilli
Oregano
1 ceasca faina
1/2 praf de copt

Mod de preparare:

Batem oul cu un praf de sare, chilli si oregano, adaugam iaurtul, amestecam. Apoi cascavalul, maslinele si muschiul, dupa care punem faina si praful de copt. Amestecam cu lingura si le coacem in aparatul de waffe pana se rumenesc frumos. aluatul trebuie sa fie mai consstent decat cel de clatite.

Rainbow Cake

Ingrediente :

Blaturi
3 cups faina
1 plic praf de copt
1 lingurita bicarbonat
1/2 ingurita sare
3 oua 
2 cups zahar fin
1 cups ulei
1 cups lapte batut
extract de vanilie
1 lingura otet
1/2 cups espresso fierbinte
colorant gel : rosu, galben, portocaliu, verde, albastru, pentru mov se amesteca albastru cu rosu

Crema:
250 gr mascarpone
150 gr ciocolata alba
200 gr smantana pentru frisca
2 cutii crema de branza grace sau philadelphia
200 gr unt
coaja de lamaie
1 cups zahar pudra



1 cups = 150 grame 

Pentru ornat:
1 cutie mascarpone
1 cutie smantana de frisca indulcita Dorna


Intr-un castron se amesteca, faina, praful de copt, sarea, amoniacul si se dau deoparte

Luam un alt castron, incapator si punem ouale, zaharul fin si extractul de vanilie, amestecam la viteza mare, adaugam treptat uleiul, apoi laptele batut, dupa care otetul si espresso fierbinte, amestecam bine, apoi adaugam amestecul de faina si omogenizam pana se incorporeaza faina in aluat.

Tot amestecul se imparte in mod egal in 6 castroane, apoi adaugam colorant in fiecare castron si in incorporam bine, coacem blaturile in tavi de diametru 20 cm, cele mai bune sunt tavile de aluminiu de unica folosinta, unse in prealabil cu ulei si tapetate cu faina. Le tinem in cuptor cca 20 de minute, la 160 grade, face proba cu scobitoarea, dar trebuie sa tinem cont ca blaturile nu trebuie sa se rumeneasca foarte bine, ele avand o consistenta umeda. Daca faceti proba cu degetul, trebuie sa fie un aluat buretos.

Scoatem blaturile din cuptor, le lasam la racit, daca au crescut neuniform, le indreptam , prin inlaturarea surplusului, ca ele sa aiba cat de cat dimensiuni identice, eu am indepartat si marginile, prin asezarea deasupra blatului un capac de cratita cu diametrul 19 cm, am indepartat 0.5 cm din marginea blatului ca sa nu am diferenta de culoare. Pastram resturile astea, pentru ca din ele putem realiza magine cake pops.

Cat se racesc blaturile facem crema. Eu am pregatit doua creme, am topit intai ciocolata alba la bain-marie, amlasat-o sa se raceasca, apoi am pus-o peste mascarpone si am mixat la viteza mare, frisca am batut-o separat apoi al incorporat-o cu spatula in crema de mascarpone. A doua crema : am mixat untul la temperatura camerei cu zaharul pudra, apoi am pus crema de branza si coaja de lamaie si am mixat la viteza mare 2-3 minute. La final am incorporat cele doua creme, in cea de unt am pus crema de mascarpone, treptat si am omogenizat cu spatula.

Montarea tortului : primul blat il vom pune pe cel mov, punem peste el strat de crema, apoi blatul albastru, iar crema, blat verde, crema din nou, apoi galben, crema, portocaliu, crema si la final blat rosu.

Tot tortul de imbraca in crema si se da la rece cel putin o ora.

Pentru ornat, mixam frisca indulcita Dorna, separat mixam mascarpone, apoi le incorporam impreuna cu o spatula. Imbracam cu  crema tortul, ca sa nu mai avem nicaieti urme de blat vizibile.
Ornam dupa preferinta, eu am ales sa ornez cu acadele din macaroon, cipsuri de ciocolata cu menta, si Cake Pops pe care le-am facut din resturile de blat de la tort.

Cake Pops

Ingrediente

- Blat de tort, eu am folosit resturile de la blaturile de tort facute pentru Rainbow Cake
- Dulceata, am folosit marmelada de grapefruit rosu
 -Bete pentru acadele sau bete de frigarui mici cum am pus eu :))
- 350-400 gr ciocolata alba
- ornamente diverse.














Toate resturile de la blat le-am bagat in robot si le-am maruntit, peste ele am adaugat 3 linguri de marmelada de grapefruit.

Am omogenizat bine totul, apoi cu o spatula pentru inghetata (ca sa putem avea cantitati egale)  am luat din aluatul format si am modelat bile, pe care le-am asezat intr-o tava si le-am dat la frigider cca 1 ora.

Am topit la bain-marie ciocolata alba, apoi am transferat-o intr-un bol mai mic si mai adanc, in fiecare bila am infipt cate doua bete de frigaruie si am cufundat bila in ciocolata alba, am scuturat putin sa se scurga surplusul si deasupra am presarat ornamente colorate. Le-am asezat intr-o cana ca sa se inghege ciocolata apoi le-am dat la rece.
V-am facut si sectiune ca sa vedeti cum sunt in interior.

Prajitura cu visine si crema de vanilie

       Ingrediente

Pentru blat:
6 oua 
6 linguri zahar 
6 linguri faina 
3 linguri ulei 
2 linguri cacao neagra 
1 praf de copt 
esenta de rom 
esenta de vanilie 
visine congelate 

Pentru Crema:
6 galbenusuri 

3 linguri zahar 
3 linguri amidon
400 ml lapte 
100 g frisca batuta 
esenta de vanilie 

Pentru glazura: 
1 pachet biscuiti
100 g ciocolata 
Lapte

Mod de preparare

Blat:

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana se obtine o spuma densa si lucioasa, ca pentru bezele. Galbenusurile frecate cu ulei se adauga peste albusuri si se amesteca usor, apoi punem faina amestecata cu praful de copt si omogenizam usor amestecand cu o spatula, cu miscari de jos in sus.

Din compozitia de mai sus dam deoparte cam o treime din cantitate. Adaugam cacaoa si esenta de rom si omogenizam. Daca aluatul va fi prea gros se va subtia cu 1 lingura de lapte, atat cat sa curga in fir gros din lingura.

Compozitia ramasa o aromam cu esenta de vanilie, apoi o turnam intr-o tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt. Punem si compozitia cu cacao deasupra, din loc in loc, apoi visinele fara samburi.

Dam tava la cuptor la foc mediu pentru cca 30-40 de minute, pana se rumeneste usor deasupra. Cand blatul este copt se scoate pe un gratar si se lasa la racit.

Crema:

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc. Se adauga amidonul si se omogenizeaza. Turnam apoi laptele amestecand usor. Punem vasul pe foc mic si amestecand continuu fierbem (fara sa dea in clocot) pana compozitia se ingroasa. Se da deoparte si se lasa la racit, amestecand din cand in cand sa nu se formeze pojghita. In budinca racita incorporam frisca batuta, apoi aromam dupa gust cu esenta de vanilie.

Pentru glazura:

Ciocolata se topeste la baine marie, apoi se adauga lapte putin cate putin pana glazura ajunge la consistenta dorita.

Punem crema peste blatul racit, nivelam.

Biscuitii ii inmuiem intr-un amestec de 100 ml apa, 5 linguri whisky si o lingurita de esenta de cafea.

Asezam biscuitii astfel inmuiati peste crema si acoperim toata suprafata prajiturii cu ciocolata topita. 

Dam la frigider pentru cateva ore, apoi se portioneaza dupa dorinta.

Multumesc Miha, pentru inspiratie.

 

Papanasi

Ingrediente pentru gogosi:

400 g branza dulce de vaci
100 g branza sarata de vaci
2 oua
300 g faina
1 lingurita bicarbonat de sodiu
coaja de lamaie
esenta de vanilie
zahar vanilat

Ingrediente montaj:

smantana
dulceata afine (sau ce va place)


Mod de preparare:

Branza dulce scursa bine se pune in castron alaturi de branza sarata data prin razatoare, adaugam cele doua oua, esenta, coaja de lamaie, vanilia, si bicarbonatul. Amestecam bine cu o paleta ca sa omogenizam.
Adaugam jumatate din faina si amestecam bine, apoi lasam paleta si adaugam restul de faina framantand cu mana. Trebuie sa ne iasa un aluat omogen , usor lipicios.

Lasam aluatul la odihnit 10-15 min, apoi facem din el bilute mici, pe care le punem la prajit in baie de ulei pana se rumenesc frumos.

Le montam in cupe, 5-6 gogosele  , punem peste ele smantana, apoi inca 2-3 gogosele, iar smantana si la final dulceata. Se servesc calzi. Pofta buna!

Carrot Cake

Ingrediente:
Blat:

175  gr faina alba
1/2 plic praf de copt (4g)
1 lingurite rase bicarbonat de sodiu
1 lingurite rase scortisoara macinata
1 vf cutit sare
3 oua
125 gr zahar
1 plic zahar vanilat
75 ml lapte batut
100 ml ulei
250 gr morcovi rasi pe razatoarea fina
80 gr nuca maruntita cu cutitul
50 gr merisoare confiate


Crema:
250g branza de vaci
75g unt
75g zahar pudra
1/2 zeama si coaja de la o lamaie
30g ciocolata alba


Se amesteca faina, praful de copt, bicarbonatul, scortisoara si sarea.Ouale se mixam bine cu zaharul pana ce se topeste zaharul si amestecul creste in volum. Se  foloseste un bol mare deoarece compozitia este foarte multa. Se adauga iaurtul si uleiul se mixam pana ce se omogenizeaza.
Punem nuca, merisoarele si morcovii si amestecam usor cu o paleta de lemn de sus in jos. Punem si amestecul de faina in 3 parti amestecand usor.

Se coace intr-o forma cu diametrul de 12cm (o forma mica), la 170g C timp de 40-45min. Facem proba cu scobitoarea pentru mai multa siguranta.Lasam blatul sa se raceasca complet apoi il scoatem si il taiem in doua sau in trei. Pentru crema mixam untul la temperatura camerei si zaharul pudra pana se topeste zaharul. Se adauga branza de vaci, coaja rasa de lamaie si sucul. Asamblam tortul; blat, crema, balt, crema. Deasupra radem ciocolata alba.
Punem tortul la frigider timp de o ora si apoi servim.

Prajitura cu crema de vanilie si rodie

Aluat fraged:

 

300 g faina

200 g unt 

100 g zahar

1 plic zahar vanilat

1/2 lingurita de sare

1 plic praf de copt

1 lingura zeama de lamaie

2 galbenusuri

 

Crema de vanilie:

 

2 plicuri de pudding de vanilie

80 g zahar farin

700 ml lapte

2 fiole esenta de vanilie

10 g de gelatina

200 ml de frisca lichida ( Meglle )

2 rodii potrivite

fulgi de migdale

 

Mod de preparare:

Pregatim aluatul fraged care nu trebuie lucrat mult timp, iar in locul unde il pregatim e recomandat sa fie racoare. Cernem faina cu praful de copt si sarea, adaugam zaharul.  Punem apoi untul rece taiat cuburi si zeama de lamaie care va ajuta praful de copt sa lucreze. Cu degetele framantam untul ca sa se incorporeze in faina. Se adauga cele 2 galbenusuri si framantam pana se incorporeaza. Invelim aluatul intr-o folie de plastic si-l dam la frigider 30 de minute.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 20x18 cm ( eu am folosit una dreptunghiulara cu peretii detasabili). Scoatem aluatul din frigider si pe folia cu care a fost invelit la frigider, intindem aluatul apoi il rasturnam in tava si il mai aranjam putin. Il intepam din loc in loc cu o furculita si-l dam la cuptor pentru 20-25 de minute la foc potrivit.

Pentru crema: din doua plicuri de pudding (80 g) se face o crema de vanilie, dar cu o cantitate mai mica de lapte ca sa iasa crema mai groasa. Se pune laptele pe foc cu zaharul si esenta de vanilia. Cand laptele s-a incalzit, se adauga amidonul dizolvat in lapte rece si se amesteca la foc potrivit pana se ingroasa.
Se ia de pe foc si se pune deasupra o folie de plastic ca sa se evite formarea de crusta si se lasa la racit. Folia nu trebuie sa inchida ermetic vasul, ca astfel transpira.

In gelatina se pun 3-4 linguri de apa si se lasa 10 minute. Cand crema s-a racit se transfera intr-un bol si se mixeaza. Gelatina se incalzeste putin, se adauga 1-2 linguri din crema de vanilie mestecand repede sa se omogenizeze, apoi se adauga in toata crema.
Frisca lichida se mixeaza pana devine tare si se incorporeaza si ea in crema.

 

Se lasa la rece si cand incepe sa se inchege se adauga boabele de la o rodie mare, oprind un pumn si pentru decor. Se rastoarna crema de vanilie peste blat, se niveleaza si se decoreaza cu restul de rodie si fulgi de migdale. Se da la rece cateva ore apoi se portioneaza si se serveste! 

 

Sursa: Multumiri Sara & Miki

Tort cu crema de mascarpone si banane

Ingrediente:

Pentru Blat:
6 oua
6 linguri zahar pudra
3 linguri ulei
6 linguri faina
2 linguri cacao
esenta de rom

Pentru crema:
250g mascarpone
100 g ciocolata alba
150 ml frisca lichida
50 ml lichior crema de banane
50 g zahar pudra
6 g gelatina foi (3 foi)
100 gr fulgi ciocolata 


Pentru insiropat:
50 ml lichior ciocolata
50 g ciocolata 
50 ml lapte


Pentru decor:
200 gr biscuiti de ciocolata


Mod de preparare:

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Cand spuma s-a intarit bine adaugam zaharul pudra si mixam pana devine lucioasa.

Separat se freaca galbenusurile cu uleiul si esenta de rom. Crema de galbenusuri de toarna peste albusuri. Omogenizam usor compozitia cu mixerul la viteza mica.

Faina o cernem impreuna cu cacaoa si praful de copt peste compozitia de oua si amestecam totul cu o spatula, usor, cu miscari de jos in sus. Turnam compozitia intr-o tava  de tort (diametru 25cm) tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptor la foc mediu, pentru 30-35 minute. Se testeaza cu scobitoarea. Blatul se scoate pe un gratar si se lasa la racit pana pregatim crema.

Pentru sirop, punem toate ingredientele pe foc pana se topeste ciocolata, lasam la racit la temperatura camerei.

Foile de gelatina le punem la hidratat in cateva linguri cu apa rece. Ciocolata o rupem bucatele, se amesteca cu smantana pentru frisca si o topim la foc mic. Avem mare grija sa nu fiarba, omogenizam bine si cand totul a devenit o crema fluida si fina dam deoparte si lasam la racit. Cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget adaugam gelatina si amestecam pana aceasta se dizolva complet. Punem si lichiorul crema de banane si bagam crema in frigider pana incepe sa se inchege. Mixam zaharul cu mascarponele pana la omogenizare. Adaugam crema de ciocolata si lichior si mixam din nou foarte bine. Adaugam fulgii de ciocolata si omogenizam cu o spatula.

Insiropam blatul apoi punem crema peste blatul bine racit si dam la frigider pentru vreo ora. Pe ultima foaie de blat am pus un strat fin de crema peste care am presarat 200 gr de biscuiti cu ciocolata macinat. 

Ardei copti pane

Ingrediente:

Ardei capia
Cascaval
Ou
Faina
Ulei pentru prajit
Sare
Piper

Mod de preparare:

Ardeii se coacem, ii curatam de pielita si ii aseazam pe un platou pe care s-au asezat in prealabil servetele de hartie. Cascavalul se taie in felii cu care se umplu ardeii. Ouale se bat cu putina sare si  piper. Ardeii umpluti cu cascaval se dau prin ou, apoi prin faina si iar prin ou, dupa care se pun la prajit in ulei incins . Ii scoatem pe servete de hartie pentru a absorbi uleiul in exces. Se servesc calzi.